酸辣爽口泡椒牛蛙
最近两年的牛蛙火锅着实让牛蛙火了一把,牛蛙的烧法很多,最符合我口味的就是火辣火辣的泡椒牛蛙……酸辣爽口,里面的莴笋也是一大亮点配菜。这道菜最重要的配料就是灯笼泡椒。让菜品看上去色泽鲜艳,吃上去酸辣爽口。
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步骤1/16
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新鲜牛蛙斩块,清洗干净
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步骤2/16
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加入生姜片,盐,鸡精,淀粉抓拌均匀
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步骤3/16
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放入半碗这个泡椒的水,腌制20分钟
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步骤4/16
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莴笋去皮切块
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步骤5/16
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姜片,蒜片,葱段,小米辣切断,小米椒切段放入碗里备用
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步骤6/16
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锅内热色拉油,油温8成
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步骤7/16
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放入牛蛙,滑一下,使牛蛙变色,倒入碗里变色
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步骤8/16
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锅内热菜籽油
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步骤9/16
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放入刚刚切好备用的姜片蒜片等,炒制一下,炸出香味
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步骤10/16
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放入一勺豆瓣酱
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步骤11/16
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炒出红油
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步骤12/16
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加入一大碗的水,放入8个左右的灯笼椒,加入一勺盐,两勺糖
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步骤13/16
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放入半碗腌制灯笼椒的泡椒水
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步骤14/16
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放入刚刚滑油的牛蛙,放入锅内煮至沸腾
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步骤15/16
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加入莴笋片,放入适量鸡精提鲜
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最后一步
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出锅啦~成品
牛蛙滑油是为了是牛蛙的肉质更嫩更弹。
最后放莴笋的时候只能加热1分钟不到,不然莴笋就不爽口了哦~
腌制牛蛙的时候可以加入适量啤酒(我们家喝完了忘记买了)
喜欢吃辣的可以多放一些绿色的小米泡椒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-26
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