油焖大虾~厄瓜多尔白虾这样做~超好吃
厄瓜多尔白虾,近几年来又称为海鲜发烧者的新“恋人”,这种白虾从美洲太平洋沿岸水域漂洋过海来到中国,主要集中分布在秘鲁北部至墨西哥湾沿岸。 它体型硕大,生长周期短暂,出肉率高,即使脱离水环境也能存活一段时间,种种优点使它成为了目前世界上三大养殖对虾中单产量最高的虾种。 吃过的人都知道,这种白虾壳薄体肥,肉质鲜美,含肉率高,营养丰富。 而它又是怎样漂洋过海,鲜美到家的呢?这活虾捕捞后,立即在零下45℃下加工,使用活虾盐冻(液氮冷冻技术),仅需40分钟就能完成活虾速冻过程,更好地保持活虾口感,紧致鲜美,而且可以告别虾冻坨的烦恼! 但也正因为这样,这些白虾自带咸香,做法也跟普通鲜活对虾有点点不同哦~经多次尝试以及家里“小馋猫”们的试吃,最后我确认,这个味,就对啦~
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步骤1/7
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白虾常温解冻,开背去虾线,去头去爪子。
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步骤2/7
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把生抽、老抽、蚝油混合成酱,备用。
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步骤3/7
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清水下锅,放姜丝去腥,大火煮开以后放虾。
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步骤4/7
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虾变红色就可以捞起来沥水备用。锅中水倒掉。
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步骤5/7
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重新放油、蒜蓉起锅,大火快速两面煎一下虾,使虾表面的壳有一点点金黄就可以了,不要煎太久哦。
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步骤6/7
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把刚刚调制好的酱汁放进去,加上番茄酱,翻炒均匀,然后倒入清水,小火收汁就完成啦~
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最后一步
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装碟上菜~静待好评
1.厄瓜多尔白虾自带咸味,记得不用放盐哦~
2.开水焯一下,可以降低虾肉的咸度。
3.同法也可以把番茄酱换成甜辣酱,同样好吃哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-25
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