章鱼足立夏饭
江南一带,立夏这一天,会有吃立夏饭的风俗,因为立夏后就要开农忙了,所以这一天要好好补补,立夏饭用料丰富,最早是用黑豆、绿豆、赤豆、黄豆,绿豆等五种豆子合拌白粳米煮成“五彩饭”意寓五谷丰登! 今天就用时令蚕豆瓣,新鲜章鱼,增鲜排骨,培根替代咸肉,做个特别又美味的章鱼足立夏饭吧!
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步骤1/18
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准备一些章鱼足(章鱼如果买来是生的,要水烧开后放入煮熟章鱼)。
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步骤2/18
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将章鱼切小块,蚕豆去壳去皮,洋蔥切碎,蒜瓣切成末。
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步骤3/18
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培根切成小片,排骨切方便入口的小块。
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步骤4/18
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铸铁锅放入少量橄榄油,培根片煎香取出。
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步骤5/18
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排骨放入煎至金黄色。
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步骤6/18
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放入洋葱碎和蒜末炒香。
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步骤7/18
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铸铁锅中倒入适量清水。
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步骤8/18
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加入鱼高汤(或白だし)100ml和少量盐。
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步骤9/18
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加入1碗大米。
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步骤10/18
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煮开q,用筷子搅动一下锅底防粘。
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步骤11/18
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盖上盖子,小火焖煮20分钟。
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步骤12/18
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开盖,锅中加入蚕豆瓣,盖上盖子继续小火焖煮7-8分钟。
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步骤13/18
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开盖,用筷子搅拌均匀一下米饭和蚕豆。
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步骤14/18
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铺上煎过的培根片。
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步骤15/18
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铺上一层章鱼足小块。
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步骤16/18
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往米饭上均匀淋入鲜酱油(或牡蛎酱油),继续盖上盖子小火焖3-5分钟。
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步骤17/18
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开盖,撒上欧芹碎,就可以享用美味立夏饭了!
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最后一步
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章鱼足立夏饭。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-25
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