章鱼足立夏饭的做法

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章鱼足立夏饭

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江南一带，立夏这一天，会有吃立夏饭的风俗，因为立夏后就要开农忙了，所以这一天要好好补补，立夏饭用料丰富，最早是用黑豆、绿豆、赤豆、黄豆，绿豆等五种豆子合拌白粳米煮成“五彩饭”意寓五谷丰登！今天就用时令蚕豆瓣，新鲜章鱼，增鲜排骨，培根替代咸肉，做个特别又美味的章鱼足立夏饭吧！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

章鱼足 2-3条

、

猪排骨 200g

、

蚕豆瓣 150g

、

培根 3片

、

大米 1碗

、

洋葱半个

、

蒜末 1勺

、

盐 1/5勺

、

白だし（或鱼高汤） 100ml

、

鲜酱油（或牡蠣醬油） 1勺

、

欧芹碎 1把

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备一些章鱼足（章鱼如果买来是生的，要水烧开后放入煮熟章鱼）。
步骤2/18 点击查看大图
将章鱼切小块，蚕豆去壳去皮，洋蔥切碎，蒜瓣切成末。
步骤3/18 点击查看大图
培根切成小片，排骨切方便入口的小块。
步骤4/18 点击查看大图
铸铁锅放入少量橄榄油，培根片煎香取出。
步骤5/18 点击查看大图
排骨放入煎至金黄色。
步骤6/18 点击查看大图
放入洋葱碎和蒜末炒香。
步骤7/18 点击查看大图
铸铁锅中倒入适量清水。
步骤8/18 点击查看大图
加入鱼高汤（或白だし）100ml和少量盐。
步骤9/18 点击查看大图
加入1碗大米。
步骤10/18 点击查看大图
煮开q，用筷子搅动一下锅底防粘。
步骤11/18 点击查看大图
盖上盖子，小火焖煮20分钟。
步骤12/18 点击查看大图
开盖，锅中加入蚕豆瓣,盖上盖子继续小火焖煮7-8分钟。
步骤13/18 点击查看大图
开盖，用筷子搅拌均匀一下米饭和蚕豆。
步骤14/18 点击查看大图
铺上煎过的培根片。
步骤15/18 点击查看大图
铺上一层章鱼足小块。
步骤16/18 点击查看大图
往米饭上均匀淋入鲜酱油（或牡蛎酱油），继续盖上盖子小火焖3-5分钟。
步骤17/18 点击查看大图
开盖，撒上欧芹碎，就可以享用美味立夏饭了！
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章鱼足立夏饭。

步骤4/18

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小贴士

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发布于 2020-05-25

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