英式玛芬饼底

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英式玛芬（English Muffin）是种英国面包，通常会切开两半煎烤，当成早餐吃。虽然玛芬是源于英国，但却是美国人给发扬光大的，美式早餐店基本家家菜单里都有。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 230g

、

水 150克

、

干酵母 3g

、

白砂糖 5克

、

黄油 10克

、

盐 3克

、

玉米面适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
集结材料
步骤2/15 点击查看大图
酵母用低温水溶解备用黄油室温解冻2小时以上备用
步骤3/15 点击查看大图
和面机里加入面粉+糖+盐+水+酵母水水要慢慢加搅拌到半扩展状态大概10分钟
步骤4/15 点击查看大图
然后加入黄油搅拌到7-8成筋状态大概7-8分钟左右拿出排气揉圆
步骤5/15 点击查看大图
盖上保鲜膜一发 1、第一种室温25度发酵1.5-2小时2、我是晚上做的比较着急用的快速发酵法一碗开水放进微波炉然后把面团放进去 45分钟左右
步骤6/15 点击查看大图
发酵效果很理想2倍大手指按压不回弹为最佳
步骤7/15 点击查看大图
面团排气均分5份滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤8/15 点击查看大图
模具中底部撒上一点点玉米粉松弛好的小面团用手按压排除大起泡揉圆粘上玉米粉放入模具中如果不好粘可以抹一层水然后在粘玉米粉
步骤9/15 点击查看大图
把每个模具包上保鲜膜然后进行2发微波炉加一碗热水45分钟至9分满或者室温25度 2小时至9分满两者均可
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我用的虽然是快速发酵法但是发的非常好 9分满完美
步骤11/15 点击查看大图
模具上面加一层吸油纸压一个烤盘进入烤箱上下火230度 15-17分钟我家烤箱温度低正常180度 15-17分钟左右（15分钟后看表层着色情况达到理想颜色就可以把烤盘拿下来了）
步骤12/15 点击查看大图
左边正面右边底部这就是我的理想颜色顶层压盖烤盘就是要上下都是平整的有颜色的！
步骤13/15 点击查看大图
哈哈哈！喜欢喜欢！松软我大半夜做这个饼底也是为了Brunch中的经典 —— Egg Benedict 班尼迪克蛋
步骤14/15 点击查看大图
饼底已做好明个早餐见哦！
最后一步点击查看大图
什么都不加单吃也很美味哦……中间切开加入各种果酱也是不错滴啊！