一学就会的「戚风蛋糕胚」
六寸蛋糕胚的方子～八寸加倍喔～
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步骤1/13
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找两个无油无水的盆 蛋清蛋黄分离 蛋清中加入白醋 放冰箱冷冻
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步骤2/13
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蛋黄中加入牛奶 玉米油
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步骤3/13
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用蛋抽搅和至无油水分离
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步骤4/13
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筛入低筋面粉
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步骤5/13
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Z字型搅至无颗粒无干粉 不能旋转搅拌 会起筋 此时拿出蛋清 烤箱预热210度
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步骤6/13
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分三次加入白糖打发
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步骤7/13
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打发至倒扣不流动即可
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步骤8/13
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取三分之一蛋白到蛋黄碗中 切拌手法混合均匀
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步骤9/13
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然后全部倒到蛋白盆中 切拌均匀
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步骤10/13
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准备好模具 高处25-30厘米 倒入面糊
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步骤11/13
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震几下震出大气泡 进烤箱180度上下火40分钟
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步骤12/13
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出烤箱后震出热气 倒扣在晾网上 彻底凉了以后脱模
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最后一步
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很好看的一个戚风完成啦
1.六寸蛋糕的配方 八寸直接翻倍即可
2.搅拌的时候一定要切拌 防止消泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-25
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