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新晋大厨自夸招牌菜——清蒸桂鱼的做法

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新晋大厨自夸招牌菜——清蒸桂鱼

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高先森最爱的菜，偶尔也露一手！

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30-60分钟

桂鱼 1条

、

葱 2根

、

姜几片

、

料酒少许

、

蒸鱼豉油适量

、

盐少许

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将鱼洗净、沥干。
步骤2/4 点击查看大图
在鱼身上斜着划几刀，用盐和料酒腌10分钟。后洗净，可以很好祛除鱼腥味。
步骤3/4 点击查看大图
准备好葱姜蒜末。
最后一步点击查看大图
将葱姜蒜码好放在鱼底、鱼身上，加少量盐，料酒淋鱼身。蒸锅水煮开，将鱼放入。大火蒸8分钟，关火，在锅内虚蒸3分钟，后取出，去除除鱼外的所有东西。另起锅，热油，加蒜末、料酒、蒸鱼豉油。再把煮好的神仙酱汁淋到鱼上。当然，如果你追求视觉美感的话，可以先摆上葱花丝和辣椒丝，热油淋上即可。

小贴士

去除除鱼外的所有东西可以很好的去腥，如果有爱喝鱼汤的，留着也未尝不可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-25

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