暗夜销魂烤猪排
大快朵颐吃肉是食荤者最大的享受,拒绝肥肉的同时排除了羊排、牛排;独独这猪肋排肥肉少肉质又嫩,做起来简单快乐,周末在家不用出门刷剧啃肉,咂巴着小酒,真是快乐似神仙!
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步骤1/4
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1.提前12小时做准备,先泡在盆子里,加料酒,葱、姜去腥味;2.半小时泡好后沥干、厨房纸吸水控干;3.先在两面刷上薄薄的盐和生抽。
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步骤2/4
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4.反面是蒜泥酱(现成罐装,里面有盐味),正面是三色胡椒末(或者黑胡椒),两面口感不一样,入口更有层次。5.放置冰箱冷藏12小时。6.开烤之前刷一层淡淡的蚝油+老抽上色提鲜7.预热烤箱220度十分钟,给排骨刷一层藤椒油准备放进烤箱。8.上下层火28分钟,我这个排骨边上比较厚,如果全肋排没有厚度不一样,26分钟足够。9.和餐饮店最大的区别就是配上烧烤料,这个提前准备好,吃起来香喷喷。
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步骤3/4
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快熟之前检查下进度撒点芝麻
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最后一步
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一个个切开,配上烧烤蘸料
这道菜的灵魂在于烤制的肉食,外部先受热变熟,所以内部的汁水会被一定程度的锁住,口感十分完美^@^记得配上蘸料,不会比西贝烤肉差!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-25
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