香酥葱花饼
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步骤1/20
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我们葱花饼做烫面,所以准备两碗水。一碗需要80度左右的热水,一碗清水。
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步骤2/20
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盆中放入面粉,倒入热水,用筷子搅拌成絮状,在加入冷水继续搅拌。这款饼,我们可以多放水。这样,烙出来的饼会比较酥软。
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步骤3/20
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加入食用油。
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步骤4/20
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和成面团,盖上保鲜膜醒发1小时左右。
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步骤5/20
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制作油酥:面粉、盐、花椒粉(可以选择放十三香或五香粉,个人口味,随意),一边倒入热油,一边用筷子慢慢搅拌,分次加入。
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步骤6/20
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这是做好的油酥。不做也可以,直接涂油、撒盐、花椒粉和葱花。只是油酥起层的效果要好一点。
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步骤7/20
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刚刚醒发好的面团。
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步骤8/20
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分成四份。如果一次吃不掉,可以把和好的面团装入保鲜袋,冰箱冷藏两天之内都没问题。
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步骤9/20
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案板撒扑粉,把面团擀成薄薄的面皮,无论形状,擀薄即可,涂上油酥。
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步骤10/20
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撒上葱花。
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步骤11/20
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从下方一头开始慢慢卷起,但不要卷的太紧。进入空气后,卷太紧的话,后期制作面饼的时候容易破掉。
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步骤12/20
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卷好的面饼。
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步骤13/20
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盘他~
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步骤14/20
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稍微撒点扑面,用擀面杖擀成饼状。
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步骤15/20
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平底锅放少量油。
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步骤16/20
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放入面饼,中火煎到一面定型。
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步骤17/20
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在翻另一面,煎至两面熟透,就可以盛出来了。
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步骤18/20
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烙好的饼。
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步骤19/20
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装盘。
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最后一步
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给夹层一个特写。
你问,我答~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
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