8寸戚风蛋糕
8寸原味戚风,喜欢的试试 需要的材料 鸡蛋5个 玉米油50克 牛奶80克 白糖70克 低筋面粉90克 操作步骤 蛋黄糊 油和牛奶充分搅拌均匀,加入低筋面粉(低筋面粉要提前过筛),不要用打蛋器画圈,用画Z字的手法,加入鸡蛋,画Z字搅拌均匀放一旁备用。 蛋白 打蛋白时加入一点柠檬汁,打发到大泡泡加第一次白糖,(白糖一共分3次)继续打发至泡泡细腻加第二次白糖,打发至有纹路加第三次糖,打到提起打蛋器有小尖角,蛋白打好了。 取一点蛋白跟蛋黄糊混合均匀,在取一点搅拌均匀,把蛋黄糊倒入蛋白搅拌均匀,倒入戚风模具 烤箱提前预热140度,把装好的戚风糊放入烤箱,上下火140度,65分钟
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步骤1/9
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油跟牛奶充分乳化
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步骤2/9
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加入低粉
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步骤3/9
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加入蛋黄
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步骤4/9
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打发蛋白,分3次加入白糖
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步骤5/9
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取打好的蛋白放进蛋黄糊中
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步骤6/9
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搅拌均匀
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步骤7/9
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倒入模具
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步骤8/9
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放入烤箱
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最后一步
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烤好倒扣晾凉脱模
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发布于 2020-05-25
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