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地锅鸡家庭版的做法

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地锅鸡家庭版

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只有正宗的地锅，才能烧出正宗的地锅鸡。它的美味，它的Q弹，它的品相皆不在话下。准备几条稍粗的木棍，放在锅下、任由它慢烧深炖，精耕细作。对于地锅鸡是哪里的？网络上流传不一！要问我，我觉得它应该是大家心里的。我选择做一份地锅鸡供大家品鉴，希望大家正确理解并get技能，三两好友，把酒言欢、岂不妙哉？记忆里的东西早已模糊不清，后来吃第一份地锅鸡时，大家争相吃饼的画面偶有浮现、想象一下，都觉得特别美好。年少轻狂的浪子已变成了沉默寡言的大叔、只是，每一道菜、都倾注了太多岁月的沉淀。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

鸡 1只

、

面粉 500克

、

大葱段 1根

、

八角 2个

、

姜片 3片

、

蒜子 5个

、

辣椒 1小把

、

料酒 2勺

、

老抽适量

、

蚝油适量

、

醋 2勺

、

盐、鸡精各10克

、

香菜 2根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡剁块，大小适中。用开水过一下、撇去浮沫，沥干水分。热锅凉油，下入蒜子，辣椒，姜片，八角爆香，火不要太大，易手忙脚乱然后下入鸡块开始煸炒，炒的水分干一些（肉质紧实）倒入老抽继续翻炒上色。淋入香醋炝炝也可。紧接着倒入水，没过鸡块即可、不建议中途加水，（味道不好）觉得少了，可以再稍微加些。
步骤2/5 点击查看大图
此时，我们要准备面粉了。这是个耐心且需要技术的活儿。倒入水，慢慢搅拌和面。软硬的把握最让人拿捏不准，建议少量多次加入水。和到能轻松扯出一段距离即可，然后如图所示，让它醒一醒
步骤3/5 点击查看大图
教给大家一个小方法，如果面粉成型不好看的话，可借用长盘，淋入少许食用油，将面放置其中，向四处推开，反面也如此。贴入锅中时尽可能按压下定型。喜欢吃蘸了料的也可直接放入锅中，量不要太多哦
步骤4/5 点击查看大图
加入大葱段、料酒。烧开后，加入盐、鸡精，蚝油调味，锅中汤呈粘稠状可以起锅装盘，散上香菜叶装饰下吧，不好吃，但一定要好看
最后一步点击查看大图
饼好了，菜也完成了，祝大家:用餐愉快

小贴士

1、你开心一点，你菜的味道就好一点。 2、面饼建议提前和，好操作，不着忙。 3、要打扮一下，人靠衣服马靠鞍。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-25

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