炸藕双吃

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有一次在外面吃素食自助的时候，吃到了一味炸莲藕条，今天忽然想起来，就自己改进了一下酿了一点鱼肉，很美味哦~ 这个炸藕有两种吃法，一种是炸好以后撒上孜然粉椒盐就可以吃了，第二种是可以调个酱汁焖煮一下也很好吃哦~

食材清单加入采购清单

30~60分钟

莲藕 400g

、

鱼肉（搅好的） 400g

、

鸡蛋一个

、

生粉 3勺

、

面粉 3勺

、

白开水适量

、

孜然粉少许

、

椒盐少许

、

蒜蓉 2-3瓣

、

小辣椒 2个

、

生抽 4勺

、

白砂糖一勺

、

胡椒粉一小勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
莲藕洗干净，削皮切片。我买的鱼肉是市场买的鲮鱼肉打成的肉酱，有少许盐在里面。（这个不是固定的，也可以夹其他自己喜欢的肉酱，虾滑之类的都可以！！）
步骤2/16 点击查看大图
前后都有鱼肉，莲藕中间的孔也要塞紧实，太粘的话手可以沾一点食用油来操作。
步骤3/16 点击查看大图
都酿好以后备用。
步骤4/16 点击查看大图
一个鸡蛋、三大勺生粉、三大勺面粉、少许白开水调均匀，调成糊状，可以挂住筷子即可。这一步也可以往面糊里加少许椒盐，这样炸的脆皮更有味道。
步骤5/16 点击查看大图
接着热一锅油，用一根干净的筷子伸进去冒小泡泡就可以炸了！要开中小火炸，火太大容易面糊上色但里面还不够熟。酿好的藕全部沾上面糊，然后放进油锅里。期间要用筷子拨开一下，避免粘连。
步骤6/16 点击查看大图
炸至金黄捞出。燃气灶开中火，让油升温。等待复炸。
步骤7/16 点击查看大图
待至油温升高以后（约2-3分钟），把藕重新放进去，复炸一分钟。
步骤8/16 点击查看大图
捞出控油！控油以后其实已经可以吃啦，撒上孜然粉和椒盐，味道就已经非常棒，喜欢吃炸物的可以用这种吃法。我分出来了一半，做了第二种吃法。
步骤9/16 点击查看大图
起锅烧油，蒜末小辣椒爆香。
步骤10/16 点击查看大图
加入四勺生抽，一勺砂糖。
步骤11/16 点击查看大图
加入一小勺胡椒粉。
步骤12/16 点击查看大图
两勺生粉加水调和均匀。加入锅里搅拌均匀煮至微微发稠。
步骤13/16 点击查看大图
放入刚刚炸好的莲藕。
步骤14/16 点击查看大图
两面都沾上酱汁焖煮一下，即可出锅。
步骤15/16 点击查看大图
炸藕双吃。两种做法都很好吃，炸好以后直接吃的，适合下酒，空口吃；右边加酱汁焖煮以后的更下饭。各有各的优点！！
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快来试试吧！！

小贴士

1.酿的肉不局限于鱼肉，什么肉都可以，喜欢吃啥就酿啥肉~ 2.酿肉要尽量压紧实哦~不然炸着炸着会散。 3.复炸一遍是为了让外皮更脆。 4.炸东西的时候要小心啊，尽量少炸多次，热油很危险。 5.撒的粉也可以撒花椒粉辣椒粉之类的，会有烧烤的味道~

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发布于 2020-05-24

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