黑全麦贝果
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很多人都喜欢吃面包,但一想到长时间的发酵就退却了。今天我带来的这个面包界的小可爱,虽然放了酵母,却无需长时间发酵,稍微饧饧就能操作。这个饧是咱们中式面食惯用的词,在面包制作中叫松弛或者静置。 这个小可爱就是贝果。 贝果外形很像甜甜圈,圆乎乎的招人喜欢。它的外表有光泽,却没有刷蛋液;它的内心是柔软而坚韧的,与稍带金属感的外壳有着明显的不同。 咬一口就能觉出贝果与吐司和甜面包明显的不同,如果没防备,甚至会觉得有点噎人。但正是这种扎实的口感,才让很多喜欢得不得了,真是越嚼越香。 贝果少糖少盐少油,加了这料——黑全麦粉,麦香浓郁,暄软又筋道。糖水里面滚一滚,不用发酵直接烤,外酥脆内软嫩,早餐吃不够。直接吃或者抹上果酱、夹鸡蛋、培根、香肠,味道超级赞。这也是很多减肥瘦身人士喜欢的一款面包。
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烹饪步骤
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步骤1/18
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面团材料准备好;黑全麦粉可以用等量原味高筋面粉或者其它杂粮粉代替;
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步骤2/18
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除黄油外的面团材料全部入揉面桶中;
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步骤3/18
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先低速搅拌成团,转中速将面团搅打滋润后加入黄油;
步骤4/18
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发布于 2020-05-24
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