酸甜酥脆的菠萝古老肉
家里买了一个凤梨 儿子看到凤梨 说要吃菠萝古老肉 这是家里还剩二两醋 得买二斤螃蟹配么
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步骤1/15
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猪梅花肉 切片
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放入盐 白胡椒粉 蚝油 生抽 姜末 鸡蛋拌匀 腌制半小时入味
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步骤3/15
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菠萝切块
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步骤4/15
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准备干淀粉放平盘里
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步骤5/15
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把腌制好的肉放进干淀粉里 两面都沾上薄薄的一层淀粉
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步骤6/15
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用手把肉片团成小团 攥紧 再沾上淀粉
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步骤7/15
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放进盘里等都弄好了 下锅炸
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步骤8/15
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油热大火下锅炸 定型后转小火 炸至金黄出锅
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步骤9/15
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油温升高 复炸一遍 这一遍为了口感更酥脆
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步骤10/15
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碗汁调制属于大酸大甜口 家里没有白醋了 用了普通的香醋 把糖醋番茄酱都放进去 搅匀
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步骤11/15
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锅里留点底油 把料汁放进去
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步骤12/15
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炒至浓稠
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步骤13/15
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放入炸好的肉和凤梨翻炒 翻炒均匀就可以出锅了
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步骤14/15
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出锅啦
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最后一步
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酸甜酥脆 吃一口好满足啊
肉我买的是猪梅花肉 肥瘦适中 口感挺好的 切的是大片 用手把肉团成团 外面裹的是干淀粉 这样炸出来更酥脆 碗汁调制是大酸大甜口 糖醋比例大概是一比一吧 这个看个人口味 我肉里放盐了 碗汁就放了一点点 码点低味就行了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-24
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