韭菜盒子，不需要过多调料就很鲜了

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俗话说再名贵的香水也抵不过一个韭菜盒子，哈哈，说得太对了，韭菜馅儿的东西好吃，但是吃完的后劲儿让人尴尬，所以尽量选在家休息时再吃吧。周末在家赶紧做起来，想这一口已经好久了。我做这些是2到3人份的。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

韭菜 250克

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鸡蛋 2个

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金针菇（可不用）一小把

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虾皮适量

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面 250克

、

姜 1片

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鸡精 1勺

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉一半用开水烫，凉晾。一半用凉水搅成絮状，两部分面和成偏软一点的面团。
步骤2/13 点击查看大图
和好面团，盖好醒面。
步骤3/13 点击查看大图
准备馅料，鸡蛋炒得嫩点盛出。虾皮洗一下，再下锅炒干一点，不用放油，直接用炒鸡蛋的锅就行。金针菇洗净切碎。放虾皮是提鲜，放点金针菇也有提鲜的作用，而且可以中和韭菜的辛辣，不会胃不舒服，我家吃韭菜都是放点别的菜中和韭菜的辛辣。肠胃好的，喜欢吃韭菜的可以不用加。
步骤4/13 点击查看大图
韭菜洗净切碎，姜切末，放点鸡精（也可不用），几滴香油
步骤5/13 点击查看大图
拌匀备用，盐先不要放，等包的时候再放，不然容易出汤。
步骤6/13 点击查看大图
面揉光滑，切成差不多两个饺子剂子那么大的剂子，擀成椭圆形面皮，我觉得椭圆形包出来胖胖的好看。
步骤7/13 点击查看大图
这时候馅儿里放适量的盐拌匀，面皮一半铺上馅料，把另外一半盖过来压实。
步骤8/13 点击查看大图
就是这样的
步骤9/13 点击查看大图
边可以卷起来再捏实，这个好像叫麦穗边，但是我捏的不好，总之一定把边捏严实以防漏汤就好。
步骤10/13 点击查看大图
都包好电饼铛刷点油就可以开烙了，用电饼铛的好处是不用看锅，调好温度不会糊。要是没有就用平底锅，要小火勤翻面防止糊锅。等到韭菜盒子鼓起来了，或是两边都烙的金黄就熟了。
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好了，出锅可以吃了
步骤12/13 点击查看大图
配一碗玉米糊格外香
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