鹰嘴豆豆腐
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步骤1/5
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1. 鹰嘴豆提前一晚泡发(或5-8小时);2. 用200ml清水打浆(破壁机果汁键,和做豆腐一样);3. 过滤后加10克菊粉;
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步骤2/5
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4. 大火烧开后,改小火慢煮,边煮边搅拌,到浓稠,感觉基本不能再稠为止;
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步骤3/5
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5. 放到一个合适的容器里(75克豆,平时的饭碗就可以装下)盖上保鲜膜;6. 冰箱保鲜里放4小时左右;
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步骤4/5
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7. 拿出来扣到盘子里,淋上自己喜欢酱汁,开始享受吧! 入口即化伴着酸辣爽口的酱汁,人生值得!!!
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最后一步
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看,像不像鹰嘴
【营养价值】
1. 鹰嘴豆属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。
2. 纯蛋白质含量高达28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%、纤维4-6%。
3. 鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
4. 每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克,磷320毫克,高于大部分豆类,铁的含量达47毫克。
5. 鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上,鹰嘴豆为最高,因此赢得了“豆中之王”的美称。
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发布于 2020-05-24
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