8寸芒果慕斯蛋糕

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记得上次做慕斯蛋糕是一年多之前，家里刚好之前买了很多芒果，以前买的吉利丁片都快过期了，就想着来做。

食材清单加入采购清单

1小时以上

慕斯馅材料:

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芒果肉 400克

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牛奶（加入打芒果泥） 20克

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牛奶（融化吉利丁片） 60克

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淡奶油 300克

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奥利奥饼干（去夹心） 150克

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黄油 60克

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吉利丁片 3片（15克）

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巧克力蛋糕胚一片

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镜面材料:

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芒果泥（已经包含在上面的芒果肉里） 50克

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吉利丁片 1片（5克）

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热水（不用太热） 60克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先把要用的材料备齐，芒果肉先弄好，奥利奥饼干去夹心，先打磨好，或手动压碎。
步骤2/12 点击查看大图
黄油隔水融化，倒进奥利奥粉中拌匀，倒入模具中（我用的是8寸蛋糕模具，活底的），然后压实，放入冰箱冷藏。
步骤3/12 点击查看大图
把糖倒入牛奶中，先稍微加热下，把糖搅拌融化。
步骤4/12 点击查看大图
再加入提前泡好的吉利丁片，搅拌至完全融化。吉利丁片冷水泡个一两分钟，我这个可能时间太久了，三片粘在一起，撕不开，泡的时间没泡够，后来牛奶温度不够，没完全化开。所以吉利丁片一定要提前软化。
步骤5/12 点击查看大图
芒果肉打成泥，留50克备用做镜面。
步骤6/12 点击查看大图
把芒果泥倒入牛奶中，搅拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
淡奶油打发就可以了，不要太硬，倒入芒果泥中。
步骤8/12 点击查看大图
搅拌均匀。取出模具，倒入一部分慕斯馅，放冰箱冷冻一小会儿，稍微凝固，放入一片巧克力蛋糕片，再把剩余的慕斯馅倒入。再放冰箱冷冻一会儿。（本来想放两片蛋糕片，但感觉太高了，所以就只放了一片）。如果没有加蛋糕的话，淡奶油要400克，然后中间可以加点芒果粒也可以。
步骤9/12 点击查看大图
提前泡一片吉利丁片，放入热水（稍微烫点的就可以），搅拌至融化，再倒入剩下的芒果泥拌匀，拌匀后再过下筛，放一旁晾凉。
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最后倒在慕斯馅上，转动至全部覆盖。放冰箱冷藏4个小时以上。我一般前一天晚上做，第二天就可以吃了。
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脱模的时候，用吹风机吹下模具周围，底下放个高点的杯子或其他东西，很容易就脱模了。
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开吃啦！