风味藕片
耗时:70分钟(60分钟只需等待) 难易程度:★★ 所需锅具:煮锅,炒锅 我做的这个藕片,入口奇香无比,回味无穷,微微脆,软硬刚刚好,真的一片一片停不下来。特别适合周末窝在家里一边看电视一边吃,或者喝啤酒的时候做下酒菜。一次做两斤绝对不多! V:Caotai0624
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步骤1/20
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准备材料,洗净待用
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步骤2/20
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麻辣鲜长这样,下面条、凉拌,烧烤啥的都特别好用
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步骤3/20
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因为藕切片后孔洞较多,花椒容易塞进去,所以我们用个无纺布袋把花椒装起来
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步骤4/20
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把除了藕片之外的所有材料放进炖锅
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步骤5/20
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生抽也加进去
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步骤6/20
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加1000毫升冷水,我试过了,这个量刚好可以没过藕片,调味料也刚好和藕片配得上
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步骤7/20
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开大火煮,然后去处理藕
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步骤8/20
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莲藕去皮,均匀地切成5毫米厚的片。
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步骤9/20
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全部切好
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步骤10/20
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等你切完藕这个汤汁可能已经早就开了,它要是开了但是藕片没切好的话可以转小火炖一会,把香料的味道煮出来
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步骤11/20
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放入切好的藕片,煮开后保持2分钟
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步骤12/20
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关火
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步骤13/20
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盖上盖子卤一小时
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步骤14/20
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一小时捞出
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步骤15/20
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撒上麻辣鲜。我这里没撒开,是为了浇油的时候也能一起爆香
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步骤16/20
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锅内放油开大火,烧到油滚烫冒烟
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步骤17/20
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小葱切葱花放藕片上面,将滚烫的热油浇上
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步骤18/20
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藕片不好上下拌,因为筷子会戳进那个洞洞里面?找个大点的锅倒进去这样画圈圈拌匀
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步骤19/20
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拌匀后装盘即可。(我装盘的时候大概也就偷吃了五六七八片吧)
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最后一步
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如有不明之处,欢迎添加微信咨询
藕片不要切厚或者薄了,厚了薄了口感都会打折扣。浇油那一步,油必须要滚烫冒烟。操作的时候要小心溅到身上哦!卤过的汤汁不要急着倒掉,因为你马上就会把这次做的吃完。可以留着再卤一两次,加点盐和生抽就行啦。 不要忘记交作业哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-24
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