甜品类：手工抹茶冰淇淋，不需要用蛋黄，也好吃的做法

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甜品类：手工抹茶冰淇淋，不需要用蛋黄，也好吃

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孟夏草长，花开五月；万物共生，于斯为盛。五月，是花开的季节，月季、玫瑰、杜鹃、石榴、百合、绣球花等都在争奇斗艳、竞相绽放。而我，惟独对绣球花情有独钟，喜欢它的花色美艳、绚丽多彩、温馨浪漫，喜欢它那由无数朵小花抱团聚集在一起而组成的球形大花，喜欢它的较强的生命力且又有着较为长久的花期。绣球花，也叫紫阳花、洋绣球等，花大型，伞房花序，花色多变，初时绿色，慢慢地，变成蓝色、粉红色、紫色或粉紫蓝等梦幻的渐变色。又是一年五月到。近日，自己于前年种的、美丽的无尽夏绣球花，又在慢慢盛开了，我该做点什么美食好呢？想了下，觉得绣球花等花卉、抹茶冰淇淋、温泉小镇大海、樱花红叶美食等，曾经留给自己很多的开心和美好，那就做一份漂亮又美味的抹茶冰淇淋吧。

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

牛奶 200g

、

白糖 40g

、

抹茶粉 13g

、

小麦淀粉或别的淀粉 13g

、

淡奶油 200克

、

白糖 20g

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
非常感谢L同学，帮我采购了这些好食材。辛苦了。
步骤2/27 点击查看大图
准备好抹茶粉、小麦淀粉（也可以用玉米淀粉等淀粉）。
步骤3/27 点击查看大图
准备好牛奶。
步骤4/27 点击查看大图
准备好二份白糖，一份拌抹茶糊用，另一份打发奶油用。
步骤5/27 点击查看大图
牛奶锅中加入第一份白糖。
步骤6/27 点击查看大图
加入牛奶。
步骤7/27 点击查看大图
加入抹茶粉。
步骤8/27 点击查看大图
用手工打蛋器拌匀。
步骤9/27 点击查看大图
加入小麦淀粉。
步骤10/27 点击查看大图
拌匀。过滤三、四次，将粉状颗粒消除。
步骤11/27 点击查看大图
等到没颗粒后，倒回牛奶锅。
步骤12/27 点击查看大图
开小火，一边煮一边搅。
步骤13/27 点击查看大图
等到冒小泡，再搅几下，就变成糊状了，关火。进行冷却，至常温。
步骤14/27 点击查看大图
打蛋盆中准备好淡奶油。
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加入第二份白糖。
步骤16/27 点击查看大图
打发，至湿性发泡状态，就行了。
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将已打发的淡奶油，加到抹茶糊中。
步骤18/27 点击查看大图
拌匀，抹茶冰淇淋糊就做好啦！
步骤19/27 点击查看大图
倒入保鲜盒中。用盖子盖上，进冷柜冷冻。
步骤20/27 点击查看大图
为防止出现冰渣，冷冻约一个小时，要取出，用调更拌匀。再冷冻。
步骤21/27 点击查看大图
再按上面这一步，重复三、四次。
步骤22/27 点击查看大图
基本已冻住大部分了，用调更将上面压平，进冷柜冻一夜吧，或冻一、二个月也行。
步骤23/27 点击查看大图
准备好冰淇淋勺挖球器。我买了欧烹牌甜品店用的5公分的，38元，感觉小了点。还是买6公分的好。
步骤24/27 点击查看大图
挖个球看，好难挖，感觉要取出化冻一会再挖。
步骤25/27 点击查看大图
抹茶冰淇淋球终于出炉了，水平还不行哈！
步骤26/27 点击查看大图
各种拍，天太热，都已融化了。
最后一步点击查看大图
选好首页图，挖球水平不好，也去写个菜谱吧！

步骤4/27

展开全部27个步骤

小贴士

建议白天时间做，因为冷冻后，要每隔约一小时取出，拌匀，重复三、四次，以防出现冰渣。也就是说，冷冻后，还需守住三、四个小时。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-24

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