绿豆糕(带皮)—家庭版
绿豆是一种药食同源食材。中医认为,绿豆味甘,性寒,有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的功效。 之前做了红豆糕,今天换一种方法做一次绿豆糕,夏天来了,清凉解暑,全家老少都爱吃。 因为是家庭版,所以食材选择以及做法都是超级简单的,保证新手小白都能轻松驾驭。
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步骤1/5
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绿豆提前一晚泡发或最少泡发六小时以上,泡好后的绿豆放入电饭煲中,加入适量的水,按煮饭键焖熟。豆子开花能轻松压成泥即可。
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步骤2/5
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熟烂的豆子用料理机再打一遍,根据自家机器特点,可少量多次,但此时千万不能加水。这一步主要是为了让绿豆糕的口感更加绵密细腻,如果喜欢颗粒状口感,这步可以省略。
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步骤3/5
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打磨好的豆泥放入锅中,加入糖和一半的油,小火不停翻炒。注:这里糖可以少量多次加入,根据自家口味来定。
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步骤4/5
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之前的油充分吸收后再放入另一半的油,继续翻炒,直到水份充分挥发,豆沙抱团,不沾锅,不沾铲子为止。这时就可以盛出,晾凉备用。
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最后一步
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将晾凉后的豆泥取适量大小压模成型。(这里可以取30克或50克都看心情,30克就薄一些,做出来的成品多一些,50克就厚一些,做出来的成品少一些。)这时就可以开吃了,放入冰箱冷藏一小时后口感更好,更适合夏天,但肠胃不好的还是常温食用为宜。注:冰箱冷藏也最好三日内食用完。
1、因为没买到去皮的绿豆,所以今天做的这款是未去皮的,如果用去皮的绿豆做外观应该会更好。
2、这里我用的就是普通的食用油,如果用黄油做,味道会更香醇。
3、糖的用量也可以根据自家口味适当调整,不做硬性规定。也可以加一些炼乳增加甜香味。
4、炒好后的豆泥还可以加一些干果碎或果干碎做成各种口味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-24
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