广东名点茶楼点心:爆浆的黄金【流沙馅】
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食材清单
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1小时以上
腌蛋黄:
提前准备
、
米酒
适量
、
油
适量
、
馅料制作:
、
咸蛋黄
100克(约7个)
、
白糖
80克
、
清水
110克
、
吉士粉
15克
、
吉利丁片
10克
、
无盐黄油
75克
、
全脂奶粉
25克
烹饪步骤
-
步骤1/13
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我采用的是新鲜咸鸭蛋,大家可以买直接包装的那种蛋黄也可以,去壳弄掉蛋白,只留蛋黄,然后用米酒泡1分钟,全变成白色的水,倒掉
-
步骤2/13
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准备好保鲜袋,把蛋黄放进去,撒点油泡蛋黄,放冰箱,这个时间得一个晚上,至少也要泡5个小时,要提前准备好
-
步骤3/13
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左图是没泡油的,右图是泡了油的,完全不一样,做出来的流沙效果也不一样
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-05-24
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