日式土豆泥沙拉（杂蔬随心配）

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土豆泥沙拉，餐桌上的王牌出场者，快手、简单、美味、造型延展性强，不妨跟我一起动手做起来吧！菜谱主要分为2部分：1是基础版本的土豆泥，直接吃就很好吃，2是随心搭配一些食材，有的是适合拌入土豆泥中（如鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、玉米、豌豆，也可以是切成细丝的生菜叶等），有的是适合用来摆盘（各种水果、海鲜），充分发挥你的想象力，利用家里的食材，吃一份仪式感满满的土豆泥吧！欢迎大家来发布一些有创意的土豆泥摆盘方式呦~ 还会给大家介绍我的“自制捣泥工具”，超级简单但很趁手！我想，如果有足够大的厨房跟收纳空间，当然可以添置各种漂亮的厨房工具；但如果把简单常见的工具多多延展充分利用，倒也不失为给生活做减法的一种乐趣。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

基础版食材（就很好吃）

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土豆 2 个

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沙拉酱 1-2 勺

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黑胡椒碎适量

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扩展版食材（有啥放啥）

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白水煮蛋 1 个

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黄瓜 0.2 根

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盐（腌黄瓜） 2/3 勺

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胡萝卜 0.3 根

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玉米粒一把

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青豌豆一把

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小番茄随意（摆盘用）

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柠檬随意（摆盘用）

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其他水果随意（摆盘用）

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备基础食材。
步骤2/17 点击查看大图
土豆削皮、切块、浸泡纯净水中。（1）切大块小块都行，小一点会煮的快一点，后面捣成泥也容易；（2）时间允许的话就多浸泡一会，尽可能多的洗去土豆中的淀粉（夏天到了注意摄入哦）；（3）图片中已浸泡出淀粉，水也相对浑浊点，在用新的纯净水冲洗干净。
步骤3/17 点击查看大图
放入锅中，煮熟。判断是否熟的方法：用筷子可以很容易的扎进去，或者用筷子一夹就2瓣。
步骤4/17 点击查看大图
捞出，捣碎。（1）土豆捣碎的时候会有点干，需要放入液体材料，可以放入纯牛奶，能够提升奶香味；但我更喜欢加入煮土豆的水，会使得土豆泥的整体风味更加的浓郁，至于奶香味，沙拉酱就可以满足的。（2）捣碎，使用你最习惯的工具，某宝也有很多专用的工具，勺子也行，但我更喜欢用擀面杖，简单的用一块保鲜膜包裹住一侧，非常趁手好用，试试吧！
步骤5/17 点击查看大图
根据自己的口味，加入沙拉酱、黑胡椒碎。（1）沙拉酱，什么口味都行，根据自己喜好来。（2）黑胡椒碎不能放特别多，味道重了不是很好吃，一次就少量加一点，拌匀后尝一尝味道，这样第2次做就知道放多少适合了。至此，沙拉的基础版本已经做完啦！就这样直接吃就很好吃！
步骤6/17 点击查看大图
以下内容都是扩展版本的，可以理解为：自己爱吃什么加什么，家里有什么加什么。可以充分发挥自己想象力以及充分利用家里食材，比如：橙子、猕猴桃、红心火龙果等水果都可以，但水果更适合摆盘不太适合拌入土豆泥中。
步骤7/17 点击查看大图
鸡蛋，我是比较推荐的，一般家里冰箱都会存一点，做水煮蛋也很简单。剥开鸡蛋，把鸡蛋清剁成小小的颗粒。PS：上一篇鹌鹑蛋的菜谱中提过，用开水煮蛋类的，蛋黄上没有青色的物质，当然也有缺点就是控制不好容易蛋壳炸裂。
步骤8/17 点击查看大图
（1）鸡蛋黄主要是碾成泥拌入土豆泥中，特别增香，尤其是家里没有蛋黄酱可以用这种方法代替以提升风味。（2）鸡蛋清直接拌入，可以提升口感层次，面面的土豆泥中会有颗粒感。
步骤9/17 点击查看大图
黄瓜一定要选用这种刺黄瓜，尽可能的切薄一点，腌制后拌进去口感更好更丰富。
步骤10/17 点击查看大图
切好的黄瓜放入2/3勺食用盐，腌制3-5min后，攥干水分，直接放入土豆泥中拌匀。如果不小心盐放多了比较咸（尝一片试试），就先用水投洗一遍，在攥干水分后放入。
步骤11/17 点击查看大图
胡萝卜只需要改刀处理即可，如果是切片，同黄瓜一样尽可能的薄；也可以切成细丝。改刀完的可以直接拌入土豆泥。
步骤12/17 点击查看大图
玉米、青豌豆，是我冰箱常备的，由于我是自己买生的新鲜的、扒好煮熟后放冷冻储存，所以要水煮一下。如果您用的是即食的玉米与青豌豆，直接拌入即可。玉米还是比较推荐的，拌入后甜甜的很好吃。青豌豆很有营养，平时可以经常搭配着吃。
步骤13/17 点击查看大图
自左下角、顺时针顺序依次是：鸡蛋白、鸡蛋黄、腌制好的黄瓜、胡萝卜、玉米粒、青豌豆，按照上述的步骤处理完后，拌匀即可。
步骤14/17 点击查看大图
土豆泥在摆盘、造型方面可塑性非常强，封面摆盘的方法是，选用4叶适合的生菜叶，去掉茎；其中3叶均匀分布侧面，1叶铺底。
步骤15/17 点击查看大图
放入土豆泥。
步骤16/17 点击查看大图
这是另一种方式，我用了冰激凌挖球勺，打了个大大的土豆泥球，拐了隔壁菜一只虾。大家可以充分发挥想象力摆盘啦。
最后一步点击查看大图
一定要好好吃饭呦！

小贴士

1. 土豆最好买那种很面很面的，捣碎后吃起来口感特别好；脆脆的土豆更适合做土豆丝。 2. 土豆削皮切块后，尽可能多的泡出淀粉；控制一下身体的摄入。 3. 如果减脂健身的小伙伴需要严格控制摄入，可以把沙拉酱替换成脱脂牛奶、无糖酸奶等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-23

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