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全麦黑糖吐司的做法

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全麦黑糖吐司

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又想瘦又想好吃，全麦吐司来一个吧。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

全麦粉 150克

、

高筋面粉 150克

、

牛奶 175克

、

黑糖 80克

、

鸡蛋 1个

、

耐高糖酵母 4克

、

盐 3克

、

黄油 35克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黑糖加入牛奶里，微波炉加热，待黑糖彻底融化，放置完全冷却，冷藏里放半小时。（夏天怕揉面的时候会发酵，最好冷藏下）
步骤2/8 点击查看大图
黑糖牛奶倒入揉面机，加入除了盐和黄油以外的所有材料，揉10分钟左右，面团呈扩展阶段。
步骤3/8 点击查看大图
加入黄油，盐，继续揉出手套膜，稍微差点也没关系。盖上保鲜膜，烤箱36度发酵功能，发酵到两倍大。
步骤4/8 点击查看大图
拿出来分割成三团揉圆静置15分钟。擀面杖擀成牛舌状，卷起来，再擀成牛舌状，朝上的一面我撒了葡萄干，擀面杖稍微擀一下葡萄干，卷起来，三个摆好。
步骤5/8 点击查看大图
烤箱37度，放一碗热水，发酵一个半小时，发酵到全满，有的可能要2小时。
步骤6/8 点击查看大图
烤箱180度，烤40分钟，12分钟的时候上层颜色已蛮深了，我赶紧盖上了锡纸。
步骤7/8 点击查看大图
出炉，震一下，倒置出模，温热状态切片。
最后一步点击查看大图
有拉丝哦，超级柔软。

小贴士

水分的添加大家可以适当把握哦，我刚开始放了166g，按照1:1.8来的，第一次揉好觉得太硬，又加了点牛奶进去。黑糖我今天也加的多，不爱甜的可以适当减少哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-23

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