吐司
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步骤1/9
盆中倒入高筋面粉250g+白砂糖25g+奶粉10g+酵母5g+盐3g,混合均匀。
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步骤2/9
再加入蜂蜜20g+炼乳20g+水135g,开始和面,和至没有干粉,盖上保鲜膜静置20min。
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步骤3/9
做烫种。高筋面粉5g+沸水15g,搅拌均匀,放凉备用。
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步骤4/9
拿出面团揉3min,加入烫种,继续揉面,像洗衣服一样揉面,揉至能拉出厚膜。
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步骤5/9
加入软化好的黄油32g,继续揉面,大概20min,直至能拉出完美的手套膜。
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步骤6/9
放入盆中发酵,发至两倍大,摁下去不回弹,拍一下气,拿出来。
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步骤7/9
分成两份,取一份擀成长条状后卷起,再擀成长条状再卷起。另一份相同。
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步骤8/9
放入吐司模,二次发酵,发至九分满,摁下去会回弹。
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最后一步
放入烤箱,上火180度,下火160度,烤35min。
模具是450g吐司模
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发布于 2020-05-23
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