朝族大冷面

浏览 30077 · 收藏 156

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小时候总爱围着我姑姑转，每次吃冷面我都会很开心。因为肯定又是我第一个尝冷面汁～天热没什么胃口的时候，酸酸甜甜又微凉的冷面，会格外衬天气又讨喜。成败都在汤汁，只要汤汁味道好，基本上就是最好吃的冷面。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

干冷面三两

、

黄瓜丝适量

、

辣白菜适量

、

熟鸡蛋一个

、

西红柿一个

、

辣椒油适量

、

大蒜 4瓣

、

糖 50g

、

白醋 40g

、

芝麻适量

、

酱牛肉适量

、

香肠适量

、

鸡丝适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
喜欢方便的朋友，可以买市面上卖的这种带料包的冷面。还可以直接去农贸市场买按斤数买的冷面，自己调汁。这样子更划算，而且汤汁都是自己调配没什么添加剂成分，更适合家里小朋友，比较安心。
步骤2/7 点击查看大图
调汁：①带有汤包的根据个人口味，加入适量凉白开就完事。（好处：简单方便；缺点：部分品牌，怀疑里面不是用白砂糖，可能是糖精勾兑，这个就全凭运气了）②1碗凉白开+2-3勺生抽+适量盐（半勺/1勺）+2勺香油+4-6勺白砂糖+4-6勺普通食醋（不是桂花醋，但也是淡黄色/没有喜欢桂花醋或者用米醋也可以，不要用陈醋‼️）+3粒蒜末（要出门就别放了）注：1.其中好吃程度基本上取决于糖和醋，糖醋比基本上是1:1左右，糖可以比醋多一点，这样更好吃。2.自制汤汁份量大约是2-3人份
步骤3/7 点击查看大图
切两片大白梨/西红柿片/西瓜
步骤4/7 点击查看大图
配菜准备：①适量香菜碎②适量黄花丝③鸡胸肉丝④自制蒜蓉香肠⑤酱牛肉注：根据个人喜好添加即可。
步骤5/7 点击查看大图
煮冷面：①冷面撕成一根根细丝②冷水清洗一下③水沸腾后，将冷面放入锅中煮熟（时间可以根据个人口味喜好，以及不同冷面的所需时间调整）④立即过凉水捞出，放入冷面汁中注：我一般是水开后，放入冷面用筷子抖几次，立马过凉水。这样的冷面更劲道有嚼劲。
步骤6/7 点击查看大图
将食材码好后，淋上一勺熟芝麻辣椒油。注：没有调料包做法：①找一个没有水的干净碗里，加1勺辣椒碎+1勺白芝麻②在锅中热一勺色拉油，手在锅面上悬空，感受到有点烤手时，关火。（注意油温的把握，油温过高辣椒和芝麻会碳化）③趁热将热油倒入碗中，里面的辣椒和芝麻会滋啦滋啦被炸熟。
最后一步点击查看大图
吃起来吧～