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竹荪松茸排骨玉米汤的做法

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竹荪松茸排骨玉米汤

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 1斤

、

松茸片 3-4片

、

竹荪 2-3根

、

鳕鱼胶/花胶 2片

、

玉米 1根

、

红枣 3-4颗

、

桂圆 3颗

、

莲子 1小把

、

黄豆 1小把

、

枸杞 1小把

、

姜 4-5片

、

葱 2-3段

、

水适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鳕鱼胶/花胶水开后蒸10分钟，纯净水泡发8小时以上，可以提前一晚放冰箱冷藏。
步骤2/9 点击查看大图
黄豆、莲子提前一晚泡发。
步骤3/9 点击查看大图
红枣、桂圆、竹荪、松茸，使用前，洗净后泡水20分钟。
步骤4/9 点击查看大图
排骨以前一晚，放冰箱冷藏室解冻。如果有新鲜的更好，我每次买回分装成一顿的量，拿取方便。
步骤5/9 点击查看大图
这是第二天化冻好的排骨。
步骤6/9 点击查看大图
冷水下锅，加姜片、料酒，煮出血沫。
步骤7/9 点击查看大图
捞出排骨，温水洗净浮沫。
步骤8/9 点击查看大图
将所有食材下锅，松茸片、竹荪、玉米切成小段。
最后一步点击查看大图
加纯净水大火煮沸后，中小火熬煮1小时，出锅后加枸杞、盐调味。清甜营养的排骨汤就做好了，只顾着盛汤喝，忘了拍最后的成品啦

小贴士

1、辅助食材可以根据不同季节、个人喜好、营养功效进行调整。 2、排骨焯水后，可以轻微煸炒再加其它食材和水炖煮，这样汤会更香、更浓稠一点。 3、如果放高压锅和炖盅熬煮，汤会清一点；如果在燃气灶上直接锅里炖煮，汤会比较浓稠。 4、红枣、桂圆这些只是用来调味，不可多放，否则会过于甜腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-23

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