轻乳酪芝士蛋糕

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口感非常细腻的一款蛋糕，今天我们就来试一下吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油芝士 150克

、

鸡蛋 3个

、

黄油 35克

、

牛奶 150克

、

低粉 30克

、

玉米淀粉 20克

、

白砂糖 70克

、

奶粉 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先把蛋黄蛋清分开
步骤2/16 点击查看大图
蛋清分3次加入白砂糖打发
步骤3/16 点击查看大图
湿性打发，打蛋器提起有弯钩就可以，然后盖上保鲜膜冷藏备用
步骤4/16 点击查看大图
我们在做芝士蛋液，先用奶油芝士和50克牛奶隔水搅，让芝士融化
步骤5/16 点击查看大图
融化成液体后用打蛋器打发
步骤6/16 点击查看大图
打发到没有颗粒状就可以
步骤7/16 点击查看大图
加入剩余的牛奶搅拌均匀
步骤8/16 点击查看大图
加入3个蛋黄，继续搅拌
步骤9/16 点击查看大图
黄油隔水融化后也倒入糊糊中，搅拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
然后筛入奶粉，淀粉，低粉，可以分批筛入，这样搅拌更细腻
步骤11/16 点击查看大图
搅拌均匀后，加入3分之1蛋白，用切拌的方式搅拌
步骤12/16 点击查看大图
搅拌均匀后，反倒入打发的蛋白中，继续切拌均匀，千万不要打圈的方式搅拌哦
步骤13/16 点击查看大图
磨具底部垫一张锡纸，周围涂一层黄油，在撒一层淀粉
步骤14/16 点击查看大图
烤箱150度预热，在烤箱底部放一盆水，然后把奶糊从高处倒入，我做的量可以做2个6寸的量，装好后震几下，震出气泡，然后送入烤箱下层烤60分钟，如果表面没有上色的话，可以烤好后移到中间层170度再考10分钟。如果上色了就不用烤
步骤15/16 点击查看大图
烤好后不要马上拿出，烤箱放30分钟后再拿出，然后放入冰箱冷藏4到6小时，拿出脱膜，非常方便，这样轻乳酪芝士蛋糕就做好啦
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切蛋糕的时候刀用热水烫一下擦干再切，比较好切