嫩滑嫩无比的小炒黄牛肉
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湖南大厨学的不用淀粉也能嫩滑无比的小炒黄牛肉 这样做太好吃了,总也吃不够,不用淀粉也能做出滑嫩无比的小炒黄牛肉! 备好米饭,这菜太下饭 牛肉是养胃益气之品,也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉,可以补脾益胃,补气养血,强筋壮骨,利水消肿。
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食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 配菜(中级)
牛肉
300克后腿肉
、
芹菜
1小把
、
香菜
5根
、
小米辣
5个
、
大蒜
6瓣
、
生姜
1块
、
植物油
50克
、
料酒
1勺(小汤勺)
、
生抽
1勺(小汤勺)
、
蚝油
1勺(小汤勺)
、
老抽
半勺
、
盐
3克
烹饪步骤
-
步骤1/11
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准备食材:牛后腿肉,逆丝切薄片备用,香菜,香芹菜,大蒜,生姜,小米辣,生抽,老抽,料酒,蚝油,盐。切牛肉的时候要记得逆着纹路切,这样出来的肉会很嫩,如果有筋膜记得剃掉,不要切太大,小炒的话太大了不够入味不够嫩,尽量切薄一点的小片
-
步骤2/11
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腌肉:把盐,生抽,老抽,料酒倒进牛肉里,搅拌均匀,多搅拌一些时间(肉好不好吃关键看腌肉了)
-
步骤3/11
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加入蚝油抓匀,多抓一些时间,让肉有粘粘的感觉(肉嫩不嫩关键步骤就是蚝油,蚝油里面有黄豆粉,可以起到肉质嫩滑的作用,替代了淀粉)相信我,真的可以不用淀粉
步骤4/11
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发布于 2020-05-23
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