鸡肉松

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肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡胸肉 500克

、

生抽适量

、

葱 1根

、

白糖三勺

、

料酒适量

、

色拉油 20

、

姜 3片

、

大葱半根

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
把鸡胸肉顺着肉的纹理切开，再切成小块！2⃣锅中烧水，凉水把肉下锅，煮开后撇去浮沫，把肉捞出来！3⃣从新把肉放入锅中+生姜、葱段，水开后放料酒，盖盖中大火煮熟（我煮了5分钟就熟了，如果是猪肉、牛肉，煮的时间延长或者用高压锅）！4⃣煮好的鸡肉洗净放凉，装入保鲜袋，拿出擀面杖或者任何可以锤的东西（我是用手撕的）！5⃣然后就是一系列解压动作:压、敲、锤、撕、炒，目的把鸡肉锤松散就可以了！6⃣鸡肉差不多变成细条状，就可以放入面包机里翻炒了，倒入准备好的酱汁和白糖，搅拌均匀，面包机开启肉松功能，炒制1小时50分钟，搅拌的时候用筷子把边上捋一捋！7⃣然后用料理机打碎，这样会更蓬松！

小贴士

如果不用面包机炒制，可以用不粘锅小火翻炒，再用料理机打碎！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-23

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