白菜猪肉包子
包子这种面食制品大约在魏、晋时便已经出现。但包子的原名却叫“馒头”。晋代束皙在《饼赋》中说,初春时的宴会上宜设“曼头”,这里所说的“曼头”其实就是包子。“包子”一词最早出现在宋代,时称“包儿”。宋代的包子是在唐代的笼饼的基础上产生的,宋代引领中国进入”包子时代”,宋代包子分为发面和半发面两种。到了南宋时期,包子已成为了大众食品,其品种繁多,已与现代的包子几乎没有区别。
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菜市场挑选新鲜前槽肉1000g
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去皮切条块,待用。
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将准备做馅的肉先放进冰箱冷冻层冷冻,待肉完全冻实后取出。
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用擦菜板擦肉,很容易就能把肉擦成细条状(或者用擦丝器将冻肉擦成丝)
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步骤5/18
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肉搅伴成泥,加色拉油150g,生豆油50g,加鸡蛋一颗。
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大白菜切丁,用盐杀5分钟,再挤干水份
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沥干水份,净料1500g
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温水和面,面选低筋面或中筋面,水按面的一半掌握,一斤面一钱酵母。
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步骤9/18
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加酵母,泡打粉各20g。
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揉面5分钟后,用保鲜膜静止醒面10分钟
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蒸屉刷油,凉干待用。
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步骤12/18
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掉制面子皮,直径约8~10cm
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步骤13/18
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制作包子,每屉12个,每个直径5cm左右,1斤面约制作18个包子,共制作30个包子。
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步骤14/18
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包子入蒸箱,静止醒面3~5分钟。
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步骤15/18
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醒面完毕,开蒸,上汽后约15分钟。
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步骤16/18
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20分钟后,完毕出箱。
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敢不敢再来一笼。。。
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最后一步
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谢谢品尝,欢迎再来
一是白菜汁一定要沥干净;二是要用30度左右的温水和面,揉成光滑的面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方,使面团发酵至两倍大,然后取出揉面,给面排气;三是二次醒发10分钟左右
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-23
白菜猪肉包子的其他做法
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