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白菜猪肉包子

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包子这种面食制品大约在魏、晋时便已经出现。但包子的原名却叫“馒头”。晋代束皙在《饼赋》中说，初春时的宴会上宜设“曼头”，这里所说的“曼头”其实就是包子。“包子”一词最早出现在宋代，时称“包儿”。宋代的包子是在唐代的笼饼的基础上产生的，宋代引领中国进入”包子时代”，宋代包子分为发面和半发面两种。到了南宋时期，包子已成为了大众食品,其品种繁多，已与现代的包子几乎没有区别。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉 1000g

、

大白菜 3300g

、

葱 180g

、

盐适量

、

面粉 2000g

、

酵母 20g

、

泡打粉 20克

、

水 1000g

、

色拉油 150g

、

生豆油 50g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
菜市场挑选新鲜前槽肉1000g
步骤2/18 点击查看大图
去皮切条块，待用。
步骤3/18 点击查看大图
将准备做馅的肉先放进冰箱冷冻层冷冻，待肉完全冻实后取出。
步骤4/18 点击查看大图
用擦菜板擦肉，很容易就能把肉擦成细条状(或者用擦丝器将冻肉擦成丝)
步骤5/18 点击查看大图
肉搅伴成泥，加色拉油150g，生豆油50g，加鸡蛋一颗。
步骤6/18 点击查看大图
大白菜切丁，用盐杀5分钟，再挤干水份
步骤7/18 点击查看大图
沥干水份，净料1500g
步骤8/18 点击查看大图
温水和面，面选低筋面或中筋面，水按面的一半掌握，一斤面一钱酵母。
步骤9/18 点击查看大图
加酵母，泡打粉各20g。
步骤10/18 点击查看大图
揉面5分钟后，用保鲜膜静止醒面10分钟
步骤11/18 点击查看大图
蒸屉刷油，凉干待用。
步骤12/18 点击查看大图
掉制面子皮，直径约8~10cm
步骤13/18 点击查看大图
制作包子，每屉12个，每个直径5cm左右，1斤面约制作18个包子，共制作30个包子。
步骤14/18 点击查看大图
包子入蒸箱，静止醒面3~5分钟。
步骤15/18 点击查看大图
醒面完毕，开蒸，上汽后约15分钟。
步骤16/18 点击查看大图
20分钟后，完毕出箱。
步骤17/18 点击查看大图
敢不敢再来一笼。。。
最后一步点击查看大图
谢谢品尝，欢迎再来

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

一是白菜汁一定要沥干净；二是要用30度左右的温水和面，揉成光滑的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方，使面团发酵至两倍大，然后取出揉面，给面排气；三是二次醒发10分钟左右

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发布于 2020-05-23

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