香酥牛肉饼
-
步骤1/14
点击查看大图
面团(五个牛肉饼的量):面粉230g,食用油,盐,食用碱0.5g,温水适量。牛肉馅:牛肉馅60g左右,洋葱碎,生姜碎,花椒粉,胡椒粉,生抽,老抽,鸡精,水,食用油适量。油酥:面粉18g,食用油25g,花椒粉,盐,胡椒粉适量。葱碎,食用油适量。
-
步骤2/14
点击查看大图
面团中放少许盐,0.5g食用碱搅拌均匀,分次滴入食用油用手混合成可以捏团的效果。
-
步骤3/14
点击查看大图
分次加水和成光滑的面团,醒20分钟。
-
步骤4/14
点击查看大图
再次揉光滑,分五个扁长条小剂子抹上油盖保鲜膜醒两个小时。
-
步骤5/14
点击查看大图
牛肉馅中放洋葱碎,加生姜碎,花椒粉,胡椒粉,生抽,老抽,鸡精混合,再一点一点加适量水搅打上劲后,加入少量食用油继续搅打均匀。忘记拍照了。
-
步骤6/14
点击查看大图
油酥材料混合均匀,准备葱碎。
-
步骤7/14
点击查看大图
醒发好的小剂子擀成宽的长条状薄片,一头放牛肉馅,撒葱碎、花椒粉。
-
步骤8/14
点击查看大图
肉馅下的面片上下两个角对折。
-
步骤9/14
点击查看大图
随后一边轻扯面片抻长一边继续折叠,至面片剩十几公分长的位置用刀划若干细长条。
-
步骤10/14
点击查看大图
拿起顺着长条裹成团,竖立放案板上。
-
步骤11/14
点击查看大图
竖立压扁平,醒5~10分钟左右。
-
步骤12/14
点击查看大图
平底锅倒油,中小火,放入面饼,有滋啦的油煎声后关至全程小火。
-
步骤13/14
点击查看大图
煎至两面金黄后即可。
-
最后一步
点击查看大图
成品。
1. 面团要和得软一些,不然抻拉的时候面片没有韧劲。
2. 面剂子需要擀足够长,裹肉馅的部分长度要足以包裹住馅料,随后再裹后半段的条索装面片,这样按压的时候不容易露馅。
3. “两面煎至金黄”可以不用追求一步到位,可以两面上色之后看情况几次翻面直至两面金黄。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-23
牛肉饼的其他做法
牛肉饼的相关分类
牛肉饼的相关推荐
-
#快手又营养,我的冬日必备菜# 红糖糯米藕
2596654人看过 -
桂花糯米藕
515788人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#糯米藕
138729人看过 -
宫廷香酥牛肉饼
1413277人看过 -
#精致一人食#糖桂花糯米藕
202963人看过 -
家乡菜-陕西牛肉千层饼——宫廷牛肉饼家常版
398999人看过 -
减脂早餐:牛奶红豆燕麦粥
3503107人看过 -
金丝牛肉饼【宝宝辅食】
62543人看过 -
#LG御见美好食光#桂花糯米藕
145985人看过 -
炸肉丸子
2810872人看过 -
#一道菜表白豆果美食#软糯香甜的桂花红枣糯米藕
575311人看过 -
香酥牛肉饼 | 鲜香多汁
2028054人看过