菠菜这么吃最鲜美：剁椒荷包蛋上汤菠菜
我特别爱吃绿叶菜 家里先生和小盆友都属于肉食动物 对青菜差着 无非觉得滋味寡淡而已 好吧 那就想办法让菜菜们鲜美起来 比如这道剁椒荷包蛋上汤菠菜 菠菜丝毫吃不出令人讨厌的那种味道 相反 爽口鲜美 上桌果然被秒光了 厨娘表示成就感满满哒
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步骤1/17
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一大捆菠菜 择洗干净
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锅内水沸后 下入菠菜焯水
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大概一分多钟就好了 主要为了去除菠菜里的草酸 焯的太久菜叶就没有口感了
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捞出来过凉 菠菜会保留一些口感
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步骤5/17
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轻轻挤去水分 切段 这样看菠菜没有那么软烂 对不对
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步骤6/17
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姜蒜末
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步骤7/17
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一个皮蛋切块 我这是溏心的 可以先蒸一蒸 蛋黄凝固了就好切了 早上时间紧张 省略了一步 果然搞得案板和刀都比较 嗯嗯
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步骤8/17
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煎鸡蛋：锅先烧热 再下底油 这样不容易粘锅 磕俩鸡蛋（小盆友不爱吃煎荷包蛋 两人份儿哒）
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步骤9/17
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摊开的鸡蛋 一侧铲起来 折叠在另一半上面 就是粗犷的荷包蛋咯
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步骤10/17
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一个荷包蛋铲成两半 块儿小点 可以煎老一点 颜色金黄 还便于入味
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步骤11/17
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荷包蛋推到锅一侧 滴几滴油 下姜蒜末和一勺剁椒 中火煸炒出香味
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步骤12/17
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下入皮蛋一起煸炒 炒后的皮蛋粒粒利落
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步骤13/17
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炒好了 蒜末浅金黄色 皮蛋油润 剁椒香味出来了
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步骤14/17
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加入适量开水 转大火烧开 记住：一定是开水！开水和大火便于油脂乳化 使汤色迅速变白加少许鸡粉 白胡椒 盐和蒸鱼豉油调味
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步骤15/17
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下入菠菜 因为基本都熟了 简单烧一分钟入味就可以啦
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步骤16/17
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盛入碗中 撒一点午餐肉丁儿点缀一下
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最后一步
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味道非常鲜美 荷包蛋口味也更有层次咯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-23
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