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豆沙牛奶饼的做法

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豆沙牛奶饼

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就是突然想吃豆沙馅的。

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 250g

、

奶粉 20克

、

鸡蛋 1个

、

白糖 20克

、

耐糖酵母 3克

、

牛奶 100毫升

、

黄油 15克

、

豆沙 150克

、

蜜豆 60克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面包机里放入中筋面粉250克，一个全蛋，耐糖酵母3克，奶粉20克，白糖20克，牛奶100毫升揉面。牛奶的加入量根据面团的情况适当增减。
步骤2/8 点击查看大图
面团扩展阶段时加入事先软化的黄油，出手膜后发酵。然后取出整理成8个面剂，今天本来准备用模具的，所以称重是每个面剂40克。醒面15分钟。
步骤3/8 点击查看大图
准备8个馅料，我用了5个豆沙，3个蜜豆，豆沙馅是每个25克，蜜豆是每个20克。
步骤4/8 点击查看大图
用包汤团的方式把八个面剂包好。
步骤5/8 点击查看大图
二次发酵后压扁，刷蛋液撒点黑芝麻。
步骤6/8 点击查看大图
烤箱预热180度，在面剂上盖张油纸，再放个烤盘，因为我想做成扁扁的样子。烤18分钟就可以了。
步骤7/8 点击查看大图
我因为设置时间的时候偷懒，因为10分钟一档，按两下就20分钟，本想18分钟时取消就可以，结果和女儿说几句话就忘记了，结果就烤的颜色偏深，不太好看。我想和大家分享成功的经验，但也分享失败的教训。真是不能多这两分钟的。
最后一步点击查看大图
虽然烤制时间没掌握好，不过这个豆沙牛奶饼还是松软香甜好吃的。改天再重新做一次，再重新发个好看的成品图吧。而且今天用的普通面粉，下次用高筋面粉试试口感有什么不同。

小贴士

我在烤制到10分钟的时候把压重的烤盘拿掉了，如果不拿我想可能烤制颜色也不会变深。拿走烤盘，烤制时间就应该缩短。下次再做我用电饼铛试试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-22

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