下次再战的伪香酥炸猪鸡排饭(附芝心鸡肉球、炸鸡、面包糠做法)
是的emmmmmm。。。。又失败的节奏!!!虽然还是挺好吃的,但是还是不够脆,也糊了点~仍需努力,先记录步骤!!!!! ⚠️大概因为墨鱼没放鸡蛋液吧!!!emmmmmm。。。。然后我的面包糠是白色的那种emmmmm。。。。。肯定不是我的原因.....e m m m m m 哈哈不过我弟弟嘴不挑~说比饭堂阿姨弄的好吃。。。。emmmmmm。。。。饭堂....... ❤️这里笔记多:炸猪鸡排、芝心鸡排、芝心鸡肉丸、脆皮炸鸡、芝士猪排焗饭、自制面包糠~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/27
点击查看大图
肉类洗净后,成0.8cm左右的薄片,厚的肉可以从中间切开,不要切断(这样就是一大块肉肉了~)
-
步骤2/27
给肉类'按摩',让肉质更软嫩(1)捶打:将里脊肉捶打(用刀背)(2)切花刀:在表面密密地切上十字花刀,反过来再斜45°密密地切上菱形花刀(3)横竖交叉敲~
-
步骤3/27
点击查看大图
腌制!!!!我一起腌制了!!!葱段、姜片、生抽、料酒、2勺盐、1勺五香粉,用手抓匀轻轻揉压,然后盖上保鲜膜,腌制2~12个小时,腌制越久越入味~⚠️可以多放点调味料,按你的经验~
-
步骤4/27
点击查看大图
❤️炸肉前的准备材料:水淀粉、面包糠、腌制好的肉1⃣️把腌好的鸡肉均匀地裹上水淀粉⚠️水淀粉可以换成鸡蛋液!
-
步骤5/27
点击查看大图
2⃣️裹好水淀粉后再粘一层面包糠⚠️可以加多一步,肉先沾淀粉(面粉),再裹鸡蛋液,最后沾面包糠⚠️在面粉里沾一下可以非常好的锁住肉的水分
-
步骤6/27
点击查看大图
❤️炸肉时的准备1⃣️锅中倒入适量油,能淹住鸡排的分量就好2⃣️待油6成热时(筷子冒气泡),将鸡排放入,小火炸至二面金黄3⃣️炸好以后放在厨房纸上吸吸油
-
步骤7/27
点击查看大图
出锅~
-
步骤8/27
点击查看大图
我仍需努力~
-
步骤9/27
点击查看大图
❤️炸猪鸡排饭材料:胡萝卜丁、番茄酱、蒜末、盐、胡椒粉墨鱼的做法不正宗哦,因为家里没番茄了,懒得去买了~我这里就是按我的肉酱意面的做法做的!1⃣️热锅热油,中小火爆香蒜末2⃣️加入胡萝卜丁翻炒3⃣️加入番茄酱、黑胡椒粉、适量水,盖上焖5分钟⚠️胡萝卜丁换蕃茄丁!!可以加入口蘑、青豆
-
步骤10/27
点击查看大图
切好猪鸡排~
-
步骤11/27
点击查看大图
装好饭~
-
步骤12/27
点击查看大图
摆盘~浇上酱汁~
-
步骤13/27
点击查看大图
开吃~(不!拍照)
-
步骤14/27
点击查看大图
是不是还是很可以???
-
步骤15/27
点击查看大图
图片是我弄芝心鸡排!!芝士用了芝士片,还没折叠~❤️芝士鸡排1⃣️把腌好的鸡肉铺开,中间一片芝士片2⃣️对折,将芝士片包裹在肉中
-
步骤16/27
点击查看大图
3⃣️肉先沾淀粉,再裹鸡蛋液,最后沾面包糠⚠️沾淀粉,再裹鸡蛋液可以重复一次
-
步骤17/27
点击查看大图
满满的芝士~
-
步骤18/27
点击查看大图
❤️芝心鸡肉丸1⃣️把腌制好的鸡肉剁成泥(也可以剁成泥在腌制)2⃣️取一团鸡肉泥按扁,放上一块芝士,包好成丸子状(怕沾手可以事先在手上抹油)3⃣️包好的鸡肉丸和炸鸡排一样的做法
-
步骤19/27
点击查看大图
❤️脆皮炸鸡(不是我图片这个!!是麦当劳那种!!)材料:需要炸鸡裹粉、泡打粉1⃣️腌制2⃣️调裹粉:面粉、淀粉、泡打粉、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉混匀3⃣️调面糊:100g调好的裹粉,加一个鸡蛋,加水调成糊状4⃣️肉倒入面糊中拌匀
-
步骤20/27
5⃣️裹粉与抖粉:裹了面糊的鸡肉放到裹粉中滚匀,用手按压鸡肉数十次,让裹粉裹的稍微厚一点,呈鳞片状,再抖掉多余的干粉6⃣️锅中倒小半锅油,中火烧热,放入鸡排,30秒后稍微定型后,可以用筷子翻动⚠️热油程度至木筷伸进去周围冒小泡7⃣️大约炸4~6分钟,最后一分钟可以再把油温升高一点,使鸡排颜色金黄,捞出沥油⚠️根据鸡块大小调节炸的时间
-
步骤21/27
⚠️关于裹粉与抖粉(我下次弄的时候再拍照片说明)1⃣️裹粉:盆倒入炸鸡裹粉,将腌好的鸡翅取出,甩掉多余的水,放在裹粉中。用裹粉盖住鸡翅,从底部翻起鸡翅,用手反复按压,共7次!2⃣️浸水:取清水,将按压好的鸡翅抖掉多余的粉,侵到清水中3秒钟,拿出放在刚刚装粉的盆里
-
步骤22/27
3⃣️裹粉:再次按压,搓粉,共7次,这时里面已经起鳞片4⃣️抖粉:两次裹粉过后,将鸡翅放在笊篱中,上下掂起,抖掉多余的粉⚠️这个是笊篱!!
-
步骤23/27
❤️自制面包糠:材料:两片吐司1⃣️把吐司切小块2⃣️预热烤箱180度后,烘烤6分钟,至酥脆取出3⃣️把烤好的面包丁放进料理机,打成粉末状
-
步骤24/27
点击查看大图
其实做咖喱猪排饭、日式猪扒饭、吉列猪扒之类饭的要领——把鸡排炸好,把酱料调好就可以~
-
步骤25/27
点击查看大图
❤️芝士猪排焗饭1⃣️蛋炒饭:锅里放油,放鸡蛋液翻炒,放隔夜米饭炒散,放盐和白胡椒粉翻炒均匀即可2⃣️炸猪排炸至1~2分钟即可(因为后面放烤箱),然后沥干油3⃣️加配菜,炒好浓稠的番茄酱汁(口蘑、青豆都可)4⃣️米饭放好在烤碗,猪排切块放在米饭上5⃣️把做好的番茄酱汁铺在猪排上6⃣️表面放上芝士7⃣️放入烤箱,中层,上下火230度,烤5~8分钟(烤到芝士融化即可)⚠️煎猪排就是:猪排表面薄薄沾一层面粉,再沾上蛋液,放到锅里两面煎1分钟
-
步骤26/27
点击查看大图
(减脂版无油炸鸡)❤️烤箱版炸鸡预热烤箱190度后,中层,上下火,20~25分钟左右即可
-
最后一步
点击查看大图
❤️空气炸锅版炸鸡1⃣️预热空气炸锅200度,五分钟2⃣️烤15分钟,中途可以翻面一下,看看鸡翅情况⚠️每家的烤箱和炸锅的温度不定,不了解的话,要多观察哦~以免糊了,或没熟~
面包糠可以换成薯片碎(薯片炸鸡)、燕麦(燕麦炸鸡)~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-22
面包糠的其他做法
面包糠的相关分类
面包糠的相关推荐
-
夏天少不了的凉拌菜,凉拌豇豆,多加一味就够了
1031479人看过 -
凉拌皮蛋
18959531人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#暖身暖胃的鸡汤面
161691人看过 -
自制沙拉酱
1779278人看过 -
#父亲节,给老爸做道菜#黄瓜炒鸡蛋
6146444人看过 -
家庭版无油无糖法棍
157583人看过 -
蒜蓉蒸排骨
125783人看过 -
#浓情端午 粽粽有赏#咸鸭蛋炒饭
143913人看过 -
电饭锅蛋糕
43952人看过 -
凉拌土豆片#爽口凉菜,开胃一夏!#
4490554人看过 -
酱香饼
420053人看过 -
★10种包子馅饺子馅(包子饺子必备)
503914人看过