椰蓉小卷

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椰蓉的特殊香味来自椰子肉，这种充满浓郁夏日风情的食材，不仅能让食物更香甜诱人，而且加了椰蓉的食物吃起来总是那么清爽宜人。今天分享的这道美食，我将椰蓉和蛋液，牛奶等混合制成内馅，包入柔软的面皮中，做成小卷，经过蒸制散发出更加浓郁的奶香味，一口咬下去就可以吃到层次分明的椰蓉馅，清新爽口，怎么吃也不觉得腻哦~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 250g

、

牛奶 140g

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细砂糖 6g

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酵母 2.5g

、

清水适量

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椰蓉馅：

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椰蓉 40g

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鸡蛋液 25g

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牛奶 20g

、

细砂糖 20g

、

植物油 10g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把250g中筋面粉（普通面粉），6g细砂糖和2.5g酵母倒入搅拌碗里。
步骤2/18 点击查看大图
接着分次倒入140g牛奶，边倒入边用筷子搅拌成絮状。注意不同牌子面粉的吸水性不同，要根据面糊的稀稠度调整牛奶的用量。另外，牛奶也可以用等量的配方奶或者清水代替。
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再手揉成光滑不黏手的面团。
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盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。
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趁发酵的功夫来准备内馅。在搅拌碗里倒入40g椰蓉，10g植物油和20g细砂糖。植物油尽量选择玉米油、葵花籽油等味道清淡的，如果用花生油、橄榄油的话味道会太重，影响成品的口感。
步骤6/18 点击查看大图
接着倒入25g鸡蛋液和20g牛奶。蛋液的加入可以让椰蓉凝固成型，口感也会更加柔软松沙，吃起来不会干噎。
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充分拌匀后备用。
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在案板上撒上干面粉防粘，把发酵好的面团揉搓排气。
步骤9/18 点击查看大图
用擀面杖擀压成长宽约35cm和25cm的薄面片。
步骤10/18 点击查看大图
用小刷子刷上一层清水。
步骤11/18 点击查看大图
均匀的铺上内馅。
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像卷铺盖一样卷起来，收口朝下封好。
步骤13/18 点击查看大图
切成等大的小剂子。
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在铺好蒸屉布的蒸笼里码好，先不开火，加盖醒发15分钟。
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醒发好后冷水上锅，水开后大火继续蒸12分钟。
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关火后，先焖个2分钟再揭盖。
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开吃！一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，2周内吃完。
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完成