苦后回甘之香浓咖啡巧克力餐包的做法

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苦后回甘之香浓咖啡巧克力餐包

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烤一炉面包，可以满屋飘香一整天！很确定，这是两只闻着甜香吃着苦的餐包，苦得心醉！苦得心甘！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

速溶咖啡粉 8g

、

热开水 22g

、

高筋面粉 250g

、

酵母粉 3g

、

糖 20g

、

冷水 145g

、

盐 3g

、

黄油 8g

、

巧克力 35g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
热开水将速溶咖啡粉冲开并搅匀放置温凉，没错这是30g的苦咖啡水
步骤2/9 点击查看大图
将面粉、酵母粉、糖、咖啡水及冷水混合搅拌至柔滑，再放入盐和黄油继续搅拌至出薄膜
步骤3/9 点击查看大图
室温（约25°c）醒发1个小时
步骤4/9 点击查看大图
排气，并分割成两个面团
步骤5/9 点击查看大图
巧克力掰成大碎块，裹于面团中，再醒发15分钟
步骤6/9 点击查看大图
用手压扁并紧紧卷成梭子状
步骤7/9 点击查看大图
温湿热环境二次发酵40分钟（不要超过38°c），烤箱190°c预热，面包割口…
步骤8/9 点击查看大图
烤制20分钟，取出置于烤架放凉
最后一步点击查看大图
大快朵颐

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

☕️ 这个巧克力是牛奶巧克力，换做耐烤黑巧克力更加妥妥的，适当可以增加面团里的糖量 ☕️ 糖量很少，喜甜的把糖量增至40g没问题的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-22

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