独特的淡淡香气，紫米吐司面包的做法

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独特的淡淡香气，紫米吐司面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

紫米面粉 50克

、

细砂糖 20克

、

盐 2.5克

、

奶粉 8克

、

鲜酵母 7.5克

、

牛奶 100克

、

水 45克

、

全蛋液 28克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将配方中除了黄油以外的所有材料混合，揉成面团成团并且略有筋度，加入软化的黄油
步骤2/10 点击查看大图
继续揉成可以拉出透明的膜
步骤3/10 点击查看大图
将面团等量分成2份并滚圆，盖保鲜膜室温让面团醒发30分钟
步骤4/10 点击查看大图
取松弛后的面团正面朝上轻轻拍扁，并擀成椭圆形
步骤5/10 点击查看大图
翻面以后左右向中间对折拍扁，并再次擀长，底边压薄边
步骤6/10 点击查看大图
自上而下卷起收口
步骤7/10 点击查看大图
收口朝下摆入吐司盒
步骤8/10 点击查看大图
柏翠3040烤箱，开发酵功能功能温度设置36度，加一碗温热水创造湿度，进行末次发酵，发酵至9分满
步骤9/10 点击查看大图
烘烤：柏翠3040烤箱，放最底层，设置上下火160度40分钟中间注意观察烘烤状态，上色满意的时候给加盖锡纸，避免上色过度烘烤结束后马上出炉，震动模具两三下后，让吐司在晾网上晾凉至略有余温即可装袋！
最后一步点击查看大图

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1，各品牌面粉的吸水性不同，液体用量请酌情调整 2，烤箱烘烤温度及时间供参考，请根据自家烤箱实际情况做适当调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-21

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