蛋黄酥
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步骤1/14
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咸蛋黄放碗里用白酒浸泡一下去腥,然后放烤箱里上下160度烤8分钟。烤好后取出冷凉备用
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步骤2/14
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先来做水油皮, 把面粉、猪油、白糖、清水倒入碗里搅拌均匀,然后下手揉成团。盖上保鲜膜备用。
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步骤3/14
下面做油酥,把面和猪油混合,和成油酥备用,要是有点软,就把和好的油酥用保鲜膜包好放冷冻室稍稍冷冻一下。
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步骤4/14
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把红豆沙分成20份,要是不好分,就加点淀粉。
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步骤5/14
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然后用红豆沙包上咸蛋黄备用。
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步骤6/14
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把水油皮分成20个,用保鲜膜盖上醒15分钟。
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步骤7/14
同样把油酥也分20份。
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步骤8/14
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取一个醒好的水油皮,擀成长舌状。
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步骤9/14
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同样取一个油酥放在水油皮上,擀成稍小一点。
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步骤10/14
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然后由一头卷成细长大小,然后再擀长,再次卷起来。放到保鲜膜下继续醒发10分钟。
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步骤11/14
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都弄完,再把卷好的擀成水饺皮状,把红豆沙咸蛋黄的馅像包包子一样,全都包好。
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步骤12/14
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然后刷上鸡蛋液,然后撒上黑芝麻。
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步骤13/14
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然后放进上下170度的烤箱里烤30分钟。
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最后一步
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看看烤好的蛋黄酥是不是很诱人的呀!
1.最好用猪油,起酥的效果更好,口感也特别好吃。
2.没有猪油,也可以用玉米油或者橄榄油,最好不要用花生油,因为花生油做出来会有点腻!
3.油酥一定要比水油皮小,要不油酥的油就会预热跑到水油皮外面了。会影响口感的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-21
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