豆角炒茄子
我发誓这真是我做得最吃的一次炒茄子啦,因为放了麻辣汁,锦上添花。 其实茄子要做好吃的秘诀无他,就是要过油,吸饱了油的茄子很容易软,颜色也保留得比较好,比直接炒加水去焖煮的口感好得多。 ——
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步骤1/15
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茄子切成7CM长的条泡水中;
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步骤2/15
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豆角处理干净,摘成7CM长的段;
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步骤3/15
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蒜头剁碎;
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步骤4/15
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把除蒜头外的调料全部混合均匀;
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步骤5/15
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茄子沥干水,起油锅,油热到七八成时,下茄子炸到软捞起备用;
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步骤6/15
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锅底留一点油,下豆角炒软;
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步骤7/15
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加入茄子同炒;
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步骤8/15
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加入蒜蓉;
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步骤9/15
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加入酱汁,拌炒均匀即可起锅。
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步骤10/15
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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步骤11/15
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成品1
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步骤12/15
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成品2
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步骤13/15
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成品3
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步骤14/15
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成品4
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最后一步
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成品5
△ 若有可能,选手指粗的细茄子口感会更好,退而求其次,大条的就选紫色的,黑色的最硬,豆角也要选比较嫩颜色比较绿的;
△ 茄子泡水里可以防止氧化,也可以减少吃油;
△ 平时炒茄子我会习惯削皮,但是过油就要保留皮会比较好看,而且可以防止烂过头不好夹。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-21
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