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豆角炒茄子

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莉莉菲

我发誓这真是我做得最吃的一次炒茄子啦，因为放了麻辣汁，锦上添花。 其实茄子要做好吃的秘诀无他，就是要过油，吸饱了油的茄子很容易软，颜色也保留得比较好，比直接炒加水去焖煮的口感好得多。 ——
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
豆角 150克
、
茄子 1条
、
蒜头 2瓣
、
油 100克
、
盐 1小勺
、
生抽 1大勺
、
老抽 1/2大勺
、
凉开水 2大勺
、
鸡精 1小勺
、
麻辣汁 1大勺
、
剁椒 1/2大勺
烹饪步骤
步骤4/15

  展开全部15个步骤

小贴士

△ 若有可能，选手指粗的细茄子口感会更好，退而求其次，大条的就选紫色的，黑色的最硬，豆角也要选比较嫩颜色比较绿的； △ 茄子泡水里可以防止氧化，也可以减少吃油； △ 平时炒茄子我会习惯削皮，但是过油就要保留皮会比较好看，而且可以防止烂过头不好夹。

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发布于 2020-05-21

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