家传豆腐乳制作方法！你不收藏就亏大了！
豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。
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步骤1/5
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【洗净切块】将买回的新鲜豆腐洗干净后晾干，然后切小块。注：如果买的是嫩豆腐，必须把水分沥干。
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步骤2/5
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【豆腐装笼】蒸笼格子用干粽叶打底，将准备好的豆腐块放到干粽叶上摆好，豆腐块和豆腐块间要有间隔。将蒸笼盖子盖上，放置在旁边。1至2个星期，豆腐块上面长出黄红色粘液或白毛，并闻到有腐乳特有的味道时，就霉好了。注：也可以用干稻草、玉米叶子或干净粗布打底！
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步骤3/5
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【晾晒豆腐】将霉好的豆腐放到外面晒1至2天。
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步骤4/5
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【调制调料】准备适量盐、蒜粉、姜粉、花椒粉、辣椒粉，将以上调味料混合。注：根据个人口感，适量放入调味料。
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最后一步
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【裹拌调料】将霉好的豆腐块在白酒中过一下，再放入调料中打个滚，装进瓶子密封！放上一个礼拜左右就可以吃了，放的时间越长，口感也越好，越好吃。注：如果已经将瓶盖打开，一定要将瓶子放进冰箱冷藏！
1.豆腐一定要沥干水分
2.吃的时候用来夹的筷子必须干净
3.储存罐必须密封严实
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-21
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