手洗面筋凉皮
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步骤1/10
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面团加入适量水后揉成光滑面团
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步骤2/10
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倒入适量的水开始洗面,边洗边揉开,就像揉面那样,把面团里的面筋和面浆分离开
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步骤3/10
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把面浆过滤在碗里静止3小时以上,让面浆沉淀后倒出表面的水分
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步骤4/10
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揉好的面筋用滤网把多余水分挤出
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步骤5/10
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加入酵母菌后发酵,面筋发酵后能形成孔空隙,切出来就像陕西凉皮上的面筋块儿那样的孔
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步骤6/10
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上火蒸熟,大概20分钟左右切成小块儿
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步骤7/10
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面浆倒入在擦了油的凉皮模具里,然后小火隔水加热至表面凉皮呈透明灰色即可
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步骤8/10
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凉拌凉拌,开吃
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步骤9/10
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成品
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最后一步
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根据个人口味加入豆腐乳酱,黄豆,榨菜等配上更佳
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-21
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