爽脆无骨鸡脚

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又做鸡脚拉，这次给鸡脚去掉了骨头，虽然比较折腾，但是吃的时候比较方便，鸡脚入味，又脆又爽口。

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1小时以上

鸡脚 1000克

、

姜 2片

、

料酒 2勺

、

调味料：

、

香菜 3根

、

小米辣 4个

、

蒜 6瓣

、

酱油 2勺

、

老抽 1勺

、

白醋 2勺

、

细砂糖 2勺

、

麻油 1勺

、

柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备好材料。
步骤2/25 点击查看大图
将鸡脚清洗干净。
步骤3/25 点击查看大图
去掉指尖部分。
步骤4/25 点击查看大图
清理好的鸡脚放在一旁备用。
步骤5/25 点击查看大图
切姜片，准备料酒。
步骤6/25 点击查看大图
准备一口锅，倒入凉水，将鸡脚放进锅里。
步骤7/25 点击查看大图
放入姜片。
步骤8/25 点击查看大图
倒入料酒。
步骤9/25 点击查看大图
盖上盖子，计算时间，一共煮15分钟。
步骤10/25 点击查看大图
准备凉白开，将凉白开封上保鲜膜送入冰箱冷藏室。
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15分钟到，关火，从冰箱拿出凉白开，将鸡脚舀出放入凉白开中，让鸡脚的温度快速下降。
步骤12/25 点击查看大图
再次将鸡脚捞出，控干水份，放入另一个干净的大碗里。
步骤13/25 点击查看大图
封上保鲜膜，送人冰箱冷冻室40分钟。（这样会使得鸡脚好去除骨头。）
步骤14/25 点击查看大图
准备一把小刀，将鸡脚沿着中间最长的那根骨趾用刀子一直划开到最底部，然后再用刀子沿着剩余的三个骨趾划开。
步骤15/25 点击查看大图
接下来就是用大拇指从最下面沿着划开的地方将贴着骨头的鸡皮子推开，然后推到连接四只骨趾的地方，用力掰开，一根骨头就取出来了。（划，推，掰是基本的技巧，可能刚开始的时候会感觉挺难的，慢慢的就摸索出方法了。）
步骤16/25 点击查看大图
骨头全部取出来了。（看着就有成就感啊。）
步骤17/25 点击查看大图
准备调料。蒜瓣打碎，小米辣切粒，柠檬去皮去核只取肉，芫荽切小小段。
步骤18/25 点击查看大图
准备一个碗，调入2勺酱油，1勺老抽，2勺白醋，2勺糖。
步骤19/25 点击查看大图
以上调料搅拌均匀。
步骤20/25 点击查看大图
将蒜粒、小米辣、柠檬肉、芫荽分别加入到鸡脚中。再加入第19步的调料。
步骤21/25 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤22/25 点击查看大图
加入一勺麻油。再次搅拌。
步骤23/25 点击查看大图
封上保鲜膜，送人冰箱冷藏室冷藏2过小时以上。冷藏过夜味道会更好，鸡脚会更充分的吸收到酱料的味道。
步骤24/25 点击查看大图
酸酸辣辣的，很爽口。
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吃完后，别忘了吃几颗红枣，清理一下口腔里面的味道~