爆炒明太鱼干

浏览 27694 · 收藏 59

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

竟然是爆炒，肯定是不能小，至于火候的掌握我下面也会有谈到。一位非常活泼、务实且努力的同事送来了鱼干思索了一段时间决定尝试做一下有别于传统的烹饪手法，今天、它来了！按照我对于鱼干的理解，我觉得它的颜色不是很突出，水分几乎没有！为了使它更具特色一些、有必要为它装饰一番选购的主配料是青椒两个，红椒一个，香菜三朵，洋葱一个。我认为颜色的搭配也是评判一道菜好坏的标准之一！就像谈对象，你总要看上眼，才有可能继续交往跑题了，跑题了…… 才有可能继续品尝在这特殊的一天，㊗️大家:生活如意，万事順逐一起来品鉴下今天的《爆炒明太鱼干》吧

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

正宗明太鱼干 2条

、

洋葱 1个

、

青辣椒 2个

、

红辣椒 1个

、

胡萝卜丝 30克

、

葱姜蒜适量

、

干辣椒段一小把

、

麻椒 15克

、

蚝油半勺

、

食盐鸡精各15克，小了在慢慢加

、

白糖 20克

、

醋 15克

、

香菜装饰用

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先来个大集合，都消停的摆好pose
步骤2/10 点击查看大图
姜末:'我很丑，可是我很温柔。'
步骤3/10 点击查看大图
姜末:'蒜末，你压着我了，我是你表兄姜末'
步骤4/10 点击查看大图
蒜末:'干辣椒段你脸都红了，还往上挤，大夏天的'
步骤5/10 点击查看大图
麻椒:'哪里凉快？都不凉快！'
步骤6/10 点击查看大图
青红辣椒默默的来到了盘子里
步骤7/10 点击查看大图
只有洋葱在唱着:'如果你愿意一层一层剥开我的心……'哎呀妈呀，是真辣眼睛啊
步骤8/10 点击查看大图
都来，都来，等着你们呢
步骤9/10 点击查看大图
不加修饰的就上传，你尝尝盐大小了吗？
最后一步点击查看大图
送给大家迟到的祝福:2020520有你有我有爱有家，我是爱做菜的磊哥哥，愿大家每天都像一样美丽

小贴士

豆友们:晚上好；此作品仅是本人理解的做法，还需继续学习参悟其精髓所在，望大家及时指正、欢迎评论区留言做菜过程 1.准备好材料，将鱼干撕成条状，尽量大一些的，太小在炒的过程中会碎掉便没了品相 2.烧开水，过1-2分钟捞出沥干水分。过了水的鱼干更易入味。 3.热锅凉油，甩动使油均匀淋在锅边，下入干料爆香，此时的不用太大，大了易焦 4.倒入鱼干，转大翻转炒1-2分钟，倒入青红椒丝、洋葱丁，淋入少许老抽，继续翻炒。如此时锅内较干，建议淋入适量水，切记不用加入很多，只是防止干锅 5.依次放入调料:食盐，鸡精，白糖，蚝油。继续翻炒，沿着锅边淋入香醋，炝出味道。品尝下，需要改进的地方，依个人喜好而定 6.出锅前可加入水淀粉，让菜更加鲜亮且菜汤有粘稠度，拌饭更会提升胃口。装盘后可散入孜然粉，会更加鲜香啊，再配上些香菜点缀，有品相，才会更有食欲。 2020520迟来的㊗️福大家每天开心，永远快乐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-20

换个做法