鳗鱼干烧肉
鳗鱼干是以新鲜鳗鱼为原料,经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密,洁净有光泽,食用方便,含水量少,可以避免微生物的污染,适合长期储存。鳗鱼干与五花肉一起做,真是绝妙搭配,老妈每次做,我米饭都要多吃一碗!
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步骤1/9
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这道菜选择五花肉来搭配,肥瘦相见。
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步骤2/9
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五花肉切成块状,待会要炖一会,不用切的特别薄。
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步骤3/9
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鳗鱼干用刀剁成寸断,放清水浸泡1小时,喜欢吃软一点的鳗鱼干,可以泡2-3小时。
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步骤4/9
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五花肉先冷水下锅焯水,控干水分、锅里放适量的油,加五花肉翻炒至表皮微黄、油脂渗出为宜。
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步骤5/9
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这时加入鳗鱼干翻炒。
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步骤6/9
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加老抽一勺调个色,加料酒三勺,也可以多放一点去腥。
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步骤7/9
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色上均匀后,加少许的清水(清水漫过鳗鱼)大火烧开,改小火慢慢炖至入味。
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步骤8/9
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待锅中汤汁快差不多时转大火收汁,加一勺鸡粉,撒点葱花翻炒均匀即可,留少许汤汁味道会更美,味道独特的鳗鱼烧肉就出锅了。
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最后一步
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鳗鱼刺少肉厚、加上五花肉油脂的渗入,味道咸香无比。米饭得多准备点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-24
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