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爆炒明太鱼干

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亻不可不信缘

竟然是爆炒，肯定是不能小，至于火候的掌握我下面也会有谈到。 一位非常活泼、务实且努力的同事送来了鱼干思索了一段时间决定尝试做一下有别于传统的烹饪手法，今天、它来了！ 按照我对于鱼干的理解，我觉得它的颜色不是很突出，水分几乎没有！为了使它更具特色一些、有必要为它装饰一番 选购的主配料是青椒两个，红椒一个，香菜三朵，洋葱一个。我认为颜色的搭配也是评判一道菜好坏的标准之一！就像谈对象，你总要看上眼，才有可能继续交往 跑题了，跑题了…… 才有可能继续品尝 在这特殊的一天，㊗️大家:生活如意，万事順逐 一起来品鉴下今天的《爆炒明太鱼干》吧
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
正宗明太鱼干 2条
、
洋葱 1个
、
青辣椒 2个
、
红辣椒 1个
、
胡萝卜丝 30克
、
葱姜蒜 适量
、
干辣椒段 一小把
、
麻椒 15克
、
蚝油 半勺
、
食盐鸡精 各15克，小了在慢慢加
、
白糖 20克
、
醋 15克
、
香菜 装饰用
烹饪步骤
小贴士

豆友们:晚上好； 此作品仅是本人理解的做法，还需继续学习参悟其精髓所在，望大家及时指正、欢迎评论区留言 做菜过程 1.准备好材料，将鱼干撕成条状，尽量大一些的，太小在炒的过程中会碎掉便没了品相 2.烧开水，过1-2分钟捞出沥干水分。过了水的鱼干更易入味。 3.热锅凉油，甩动使油均匀淋在锅边，下入干料爆香，此时的不用太大，大了易焦 4.倒入鱼干，转大翻转炒1-2分钟，倒入青红椒丝、洋葱丁，淋入少许老抽，继续翻炒。如此时锅内较干，建议淋入适量水，切记不用加入很多，只是防止干锅 5.依次放入调料:食盐，鸡精，白糖，蚝油。继续翻炒，沿着锅边淋入香醋，炝出味道。品尝下，需要改进的地方，依个人喜好而定 6.出锅前可加入水淀粉，让菜更加鲜亮且菜汤有粘稠度，拌饭更会提升胃口。装盘后可散入孜然粉，会更加鲜香啊，再配上些香菜点缀，有品相，才会更有食欲。 2020520迟来的㊗️福大家每天开心，永远快乐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-20

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