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蒸蛋的做法

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蒸蛋

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在农村里面少不了鸡鸭之类的家禽，然后鸡蛋是必不可少的，除了荷包蛋、煎蛋当然还有蒸蛋了，蒸蛋有五花八门，有些又要保鲜膜，或者温开水，或者其它的，然而有些很简单，但是看了做了，发现没有那么好的效果，今天讲的就是蒸蛋，蒸出来的效果跟日本豆腐差不多。（第一次可能达不到这样的效果，多试几次就可以了。）

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

凉开水 200ml

、

香葱少许

、

酱油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好鸡蛋，我这是自己鸡生的农家蛋，健康有机食品。
步骤2/11 点击查看大图
一般农家蛋都会偏小，颜色较深，蛋黄比较结实不易散。
步骤3/11 点击查看大图
打散，放入酱油，盐，然后再放水，再搅拌均匀。酱油根据情况放，主要是调色，一般放少许即可。
步骤4/11 点击查看大图
把蛋清放进碟子里，注意，要处理泡泡，如果有滤网就过滤一到两次，这样就没有泡泡了。
步骤5/11 点击查看大图
没有滤网就用汤匙把泡泡勺出来，然后静置1－2分钟，如果用滤网过滤就不需要了。
步骤6/11 点击查看大图
放入葱花，少量即可，一根葱就足够。
步骤7/11 点击查看大图
煮开，放蒸架。
步骤8/11 点击查看大图
找个盖子盖起来，如果不盖起来的话，蒸出来的蛋不平，有水印。
步骤9/11 点击查看大图
一般的盖子都可以，要有孔的。
步骤10/11 点击查看大图
盖好，蒸5－10分钟，根据蛋的数量、厚度来定。
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出炉，如果觉得有点白，可多加点酱油。

小贴士

加水的时候要注意一下，加按照一比一的比例，可稍微多一点点。如果不在意卖相的话可以不用东西带盖也可以，如果没有盖子的话，用保鲜膜也行，要注意扎几个洞。刚开始可能不好把握这个加水量，还有蒸的时间，多试几次就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-20

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