在家做和XX大师傅一样好吃的咸蛋黄蛋糕
这个网红咸蛋黄蛋糕真的没有看起来那么复杂,只要按照我的步骤去做,还是很容易成功的。
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步骤1/15
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先来看一看配料吧。
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步骤2/15
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把低筋面粉倒入玉米油中。搅拌一下
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步骤3/15
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成为这种比较粘稠的糊状就可以了。真的不用太纠结去称重量,你觉得做糕点最崩溃的就是每个食材称重。
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步骤4/15
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把准备好的鸡蛋进行蛋清蛋黄分离,蛋黄放入刚才的面粉糊中。
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步骤5/15
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把蛋黄打散
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步骤6/15
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然后再加入一些牛奶。
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步骤7/15
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牛奶要少量多次的加当加到面粉糊成为比较稀的糊状就可以了。
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步骤8/15
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蛋黄糊再加入一些白糖。这时候就可以把蛋黄糊放在一边
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步骤9/15
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现在来处理蛋清(蒸蛋清的盆必须要无油无水),把蛋清打发至有大泡的时候可以加入一半细糖粉
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步骤10/15
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然后继续打发再加一点白糖,继续打发至湿性发泡。
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步骤11/15
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这时候把蛋清糊和蛋黄糊粉混合。很多人说的不能画圈搅拌,不然会消泡,亲测没有太大影响。只要蛋清打发的好。不要放置太久。就没有问题。
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步骤12/15
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把混合好的蛋糕糊倒入烤盘中刮平。
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步骤13/15
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中间倒入一点蛋黄酱,上次做的蛋黄酱还剩了一点,正好用上。
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步骤14/15
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表面再倒上一层蛋糕糊。
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最后一步
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用烤箱上下火180度,烤30分钟就可以了。
还有什么问题可以留言告诉我。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-20
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