8寸提拉米苏
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步骤1/11
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蛋黄、蛋清分离,蛋清拿去冷冻至出现小冰碴。
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步骤2/11
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马斯卡彭室温软化,加入糖和炼乳搅拌至丝滑。
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步骤3/11
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蛋黄加糖、咖啡液隔热水打发至蓬松发白,放凉备用。
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步骤4/11
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蛋清滴入柠檬汁,打发至硬性发泡。
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步骤5/11
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马斯卡彭加入蛋黄糊搅匀。
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步骤6/11
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搅拌至丝滑。
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步骤7/11
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马斯卡彭糊加上蛋白糊搅匀。
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步骤8/11
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备用。
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步骤9/11
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咖啡液备用。
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步骤10/11
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模具中放上围边,手指饼干蘸上咖啡液铺底,放一层马斯卡彭糊,铺一层手指饼干,再放一层糊,再铺一层手指饼干,盖上马斯卡彭糊放入冰箱冷藏一夜,第二天为了方便脱模,放入冰箱冷冻一会。
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最后一步
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脱模后,撒上一层糖粉,再撒一层可可粉!
该配方不含淡奶油、吉利丁,极易融化。该配方所采用自制的手指饼干(做法参考之前的菜谱)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-29 · 浙江省
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